昨今～朝夕の寒暖差が激しい日々(首都圏)でございます。
そんな冬季には是非とも作って頂きたい “家庭鍋料理” です。

【煮込み～おでん】

＜材料＞
　蒟蒻・竹輪・大根・鶏のツクネ・茹で卵：各々適量
　[出汁(調味料)]
　水：1500ml
　砂糖：小さじ1
　酒・味醂：各々大さじ2
　濃口醤油：大さじ1
　薄口醤油：大さじ3
　和風ダシ(顆粒)：小さじ1
　*おでん用の昆布(市販品)：数個

＜作り方＞
　①食材を下処理する。
　　(A)蒟蒻を三角にカットし、竹輪を斜め半分に切る。
　　(B)大根の皮を剥き輪切りにして面取りする。
　　(C)鶏挽肉に刻んだ生姜+葱を混ぜ合わせ、片栗粉を少し塗す。
　　(D)人数分の卵を茹でて殻を剥く。
　②土鍋に出汁(調味料)を入れ、中火～弱火で沸騰させる。
　③処理した①の食材を➁に加え、蓋をして煮付ける。
　④熱々に煮付けた③を、個々の器に盛り付ければ・・・完成です。
　　*下掲の画像は1人分を撮った写真です。

※今回は “薄味の煮込み使用” でしたが・・・
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　★味噌煮込・焼き田楽etcがあります。地方々で個性的な料理法があります。

※東京で旨い “おでん処” です。*小生の身勝手なセレクトです(汗；
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　★福島屋(麻布十番)：大正10年創業・蒲鉾店が営む老舗
　★たこ八(銀座7丁目)：多彩な具材で有名・蛸焼・牛筋は旨い
　★美奈福(人形町)：昔ながらの江戸下町風情が残る店内・女将が有名

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 純米吟醸原酒-古都(KoTo) 』の熱燗
　*明治26年(1893年)創業 京都上京区の老舗 佐々木酒造㈱