某；東京キー局～の料理番組で “天麩羅をカラッと揚げる技” を視聴しました。
なな・何んと “衣にマヨネーズを加える” でした？其の真似です。

【野菜の天麩羅】

＜材料（2人分）＞
蓮根・薩摩芋・海老・茗荷・玉葱：各々適量
[衣]
　薄力粉：大さじ2
　マヨネーズ：大さじ1
　冷水：70ml
サラダ油：適量
[付けタレ]
　岩塩：適宜

＜作り方＞
①食材を下処理する。
　(A)蓮根の皮を剥きスライスし、薩摩芋を流水で洗い輪切りにする。
　(B)海老の頭・殻を取り、茗荷を洗い水気を拭きとる。
　(C)玉葱の皮を剥き、薄く輪切りにする。
➁衣を作る。
　*ボウルに薄力粉+マヨネーズ+冷水を入れ、ダマが残るくらいに混ぜ合わせる。
③処理した①を➁の衣に浸し、熱したサラダ油でカラッと揚げ油気をきる。
④油気をきった③を器に盛り、岩塩(付けタレ)を添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を撮った写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★食材をなるべく薄くスライスしサァッと揚げること。
　★衣を混ぜ合わせ過ぎないように調理すること。

※今回盛り合わせた器は・・・
　↓
　★Emanuel UNGARO-Paris でした（現サルヴァトーレ・フェガモの配下）。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ BRUT VALDELAVIA-CAVA ❞
　*カタルーニャ・ペネデス地方(スペイン)産のシャンパン・辛口