牛モモ肉の塊を入手し “ローストビーフ” を作りました。
少し大きめの肉を用意し～冷蔵庫で保存しました。

【ローストビーフ】

＜材料（3～4人分）。
牛モモ肉（塊）：500g
[味付け(風味)調味料]
　粒マスタード・粗挽きブラックペッパー・岩塩：各々適量
*オリーブオイル：適宜
[添え野菜]
　アボカド・ブロッコリー：各々適量（盛り付け時）
*乾燥香菜入り黒胡椒：少々
[付けタレ]
　ウスターソース・トマトケチャップ・赤ワイン：各々適量

＜作り方＞
①牛モモ肉の塊に、[味付け(風味)調味料]の材料を塗り付ける。
➁フライパンでオリーブオイルを熱し、処理した①を加え高温で焼きあげる。
　*焼いた牛モモ肉をアルミフォィルで包み込み、余熱を利用して蒸し揚げる。
③器にスライスした②を盛り、アボカド+茹でたブロッコリーを添える。
④[付けタレ]を作る。
　*全てに材料を小鍋に入れ中火⇒弱火で(焦がさずに)混ぜ合せながら煮詰める。
⑤最後に乾燥香菜入り黒胡椒を振り、④の付けタレを用意すれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を小皿に取り分けた写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★作り方➁ではアルミフォィルを2～3重に巻き付け、布巾で包み込みましょう。
　★大皿に盛る時には、スライスするのは人数＠2～3枚で後は塊で残しましょう。
　　*リクエストが有った時点で、其の都度ホスト役が切り分けます。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は<付けタレにも使いましたが>・・・
　↓
　❝ Las Cenizas CABERNET SAUVIGNON-2016 ❞
　*アコンカグア(チリ)産の赤ワイン・芳醇な風味の辛口