カプレーゼ(インサラータ・カプレーゼ)とは～
イタリア南部州カンパニア地方のサラダを指す。
直訳すれば・・・❝ カプリ島のサラダ ❞ になるそうですヨ。

【Insalata Caprese】

＜材料（2人分くらい）＞
トマト：1個
モッツァレラチーズ：1袋
　*今回は水牛の乳から作ったMozzarella di Bufalaでした。
香菜(今回はバジルの葉）：数枚
[タレソースetc]
　エクストラバージンオイル：大さじ1
　バルサミコ酢：小さじ1
　岩塩・レモン汁・乾燥香菜入りの胡椒：各々適量

＜作り方＞
①食材を下処理する。
　(A)トマトを熱湯で茹で湯剥きし、蔕を取り除きスライスする。
　(B)モッツァレラチーズをトマトくらいの厚さに切り分ける。
　(C)バジルの葉を手で千切り、水に浸してパリパリにし水気をきる。
➁[タレソースetc]を作る。
　*全ての材料をボウルに入れてまぜあわせ、小器に入れ替える。
③器に①-(A)・(B)・(C)を交互に盛り、➁を用意すれば・・・完成です。

※今回はイタリアンソースを用意しましたが・・・
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　★和風が好みの諸兄には、柚胡椒+ポン酢醤油のドレッシングでも可です。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Giacomo Grimaldi Roero Arneis ❞
　*ポエモンテ(イタリア)産の白ワイン・アルネイス種の貴腐葡萄の芳醇な香り