たまには豪華な “すき焼き膳” を作りました。
ジューシーな牛肉＆野菜を煮込み、少し辛めの “割り下” で焼き～
“溶き卵” に潜らせて頬張る一瞬は “至福の一時” でございますm(_ _)m

【関東風の“すき焼き”】

＜材料（2人分）＞
　牛肉（頂いた品）：数グラム
　各種野菜：適量
　[割り下]
　醤油・日本酒・味醂：各々150ml
　*砂糖（ザラメ）：30g
　*卵：2個（人数分）

＜作り方＞
　①牛肉を冷凍庫から取り出し、自然解凍する。
　②各種の野菜を流水で洗い、食べ易く切り刻む。
　③“割り下”を作る。
　　(A)小鍋に同量の醤油+日本酒+味醂を入れて中火で熱する。
　　(B)途中で砂糖(ザラメ)を足し、混ぜ合わせながら焦がさずに熱する。
　④すき焼き鍋に解凍した(水気を拭いた)牛肉を入れ、強火で焼く。
　　*途中で③の“割り下”を廻し掛ける。
　⑤小皿で“溶いた卵”に④を潜らせて食す。
　⑥下処理した野菜を加えて同様に食す。
　
※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　『 獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 』の熱燗を合わせました。
　 *
　 昭和23年(1948年)創業 岩国(山口県)の老舗 旭酒造㈱

【私事】
公私ともに所要が重なりまして、此のBlog更新を一時的にストップしてました。
各方面の諸先輩・友人から“疑問＆質問+叱咤”を多々頂戴しました。
誠に身勝手な諸行で大変失礼致しました。
もう少しの間ですが、Blog再更新の猶予をお願い出来れば幸いでございます。