秋茄子のトロミに高菜のコクが合体した秋料理(肴)の紹介です。
和膳コースの1品にも加えたい “初秋の風味” でございます。

【焼茄子の高菜乗せミニトマト添え】

＜材料（2人分）＞
茄子：2個
[調味料]
　高菜(市販品の漬物)：適宜
　ポン酢醤油・煎り白胡麻：各々適量
ミニトマト：数個（盛り付け時）

＜作り方＞
①茄子を流水で洗い皮付きのまま焼きあげ、冷ましてから皮を剥く。
➁処理した①を手で崩し、臍をカットして器の中央に盛り付ける。
③高菜の漬物を細かく切り刻み、➁の上にトッピングする。
➃混ぜ合わせた「ポン酢醤油+煎り白胡麻」を、③に廻し掛ける。
⑤最後に、ミニトマトを添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を器に盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★焼いた茄子の皮を剥く時は冷めてから剥くことです。
　　*熱いうちに皮を剥くと火傷しちゃいますヨ？

※❝秋茄子は嫁に食わすな！❞ の意味は・・・
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　★秋の茄子は「冷製料理」が多いので、腹を痛める事が多々あり、
　　嫁の体調を考慮した「姑の優しさ」だそうです？

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 純米吟醸酒-甲子 』瓶に火入れ(パストライザー)した生酒を冷酒で！
　*元禄年間(1680~1700年)創業 酒々井(千葉房総)の老舗 ㈱飯沼本家