白ワインの肴にと作ってみました。
カルパッチョソースも “オリジナル風味” に整えました v(_ _)v

【真鯛のカルパッチョ】

＜材料（2人分）＞
真鯛：刺身用を1柵
[添え野菜]
　トマト：ビッグサイズを1個
　カイワレ：適量
[カルパッチョソース]
　白ワイン(ブルゴーニュ産の辛口)：大さじ1
　レモン水・ワインビネガー：各々大さじ1/2
　岩塩・乾燥香菜入りの粗挽き胡椒：各々少々
ケッパー：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①トマトを流水で洗い輪切りにし、真鯛を薄く斜めにスライス(削ぎ切り)する。
➁カイワレを食べ易く切り刻み、水に浸してパリパリにし水気をきる。
③カルパッチョソースを作る。
　*ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせる。
➃器に①のトマトを敷き詰め、中央に処理した①の真鯛を盛り付ける。
⑤更にケッパーをアトランダムに振り掛ける。
⑥最後に、③のカルパッチョソースを添えれば・・・完成です。

※今回は其々の小皿に取り分けてから・・・
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　★カルパッチョソースを廻し掛けて頂きました。
　　*大皿に盛った時点でソースを掛けると～個々の食材が崩れるからです。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Domaine George BOURGOGNE CHABLIS-2019 ❞
　*ブルゴーニュ・シャブリ(フランス)産の辛口・白ワイン・ピュアなアロマ風味