茄子を使った基本的な “和肴” でございます。
淡麗＆辛口の熱燗に合わせれば～“至福の一時” を感じちゃいます。

【揚げ茄子の煮浸し】

＜材料（2人分）＞
茄子：2本
唐辛子：1本
　*胡麻油：適量
[絡め調味料]
　水：100ccくらい
　味醂・醤油：各々大さじ1
　砂糖・和風ダシ(顆粒)：小さじ1
　胡麻油・レモン汁：各々少々
　
＜作り方＞
①茄子を流水で洗い、蔕をカットし食べ易く斜めのザク切りにする。
➁処理した①を水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
③フライパンで胡麻油を熱し、➁+唐辛子を加え中火で揚げて油気をきる。
➃小鍋に「絡め調味料」の材料を入れ、中火～弱火で煮付ける。
⑤途中で③を加え、混ぜ合わせるように調味料を絡める。
　*一旦「火」を消し～食する直前に弱火に掛けて温める。
⑥熱々の⑤を「絡め調味料」と一緒に、器に盛り付ければ・・・完成です。

※作り方⑤で一旦「火」を消し改めて温めるのは・・・
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　★絡め調味料が「茄子に絡み+味が染み込む」からです。

※今は冬季ですから温かい肴が良いかと思われますが・・・
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　★夏季の暑い時期には「冷蔵庫で冷やしても可」と思われます。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 純米吟醸酒－千代乃花しぼりたて 』淡麗辛口を熱燗で頂きましたv(_ _)v
　*明治25年（1892年）創業 岐阜の老舗 杉原酒造㈱