ビッグサイズの牡蠣を入手し “白ワインの肴” を作りました。
ジューシーな牡蠣とトマトソースの風味が “豊穣の時” を醸し出します。

【牡蠣のトマトソース煮込み】

＜材料（2人分）＞
新鮮でビッグサイズの牡蠣：1パック
　*塩・片栗粉・オリーブオイル：各々適量
[野菜]
　シメジ・ニンジン・パセリ：各々適宜
[調味料]
　ホールトマトの缶詰：スモールサイズを1缶
　トマトケチャップ・ウスターソース：各々大さじ1
　*レモン汁：少々

＜作り方＞
①牡蠣を食塩水で洗い、流水で洗ってから水気を拭きとる。
➁処理した①に片栗粉を薄く塗す。
③フライパンでオリーブオイルを熱し、➁をコンガリと炒め～一旦取り出す。
➃オリーブオイルを少し加え、解したシメジ+細長くカットしたニンジンを炒める。
⑤調味料を足して炒め、取り出した③を加えて弱火で混ぜ合わせる。
　*この時点で（お好みですが）レモン汁を加える。
⑥器に熱々の⑤を盛り、刻んだパセリを散らせば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛った写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★牡蠣を炒め過ぎずに表面を焼き～中身はジューシーに仕上げることです。
　★トマトソースを絡める時に～絶対に焦がさないことです。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ SENSI Collezione TREBBIANO TOSCANA ❞
　*トスカーナ(イタリア)産の白ワイン・ジューシーな辛口・貴腐ワイン