外食で食べると高価ですから～自宅で焼いて食べました。
英語ではテンダーロイン肉・仏語ではフィレ肉って云うそうです。

【牛フィレステーキ】

＜材料（2人分）＞
牛フィレ肉ステーキ用：150gくらいを2枚
　*塩・胡椒：各々適量
ニンニク：1欠片
オリーブオイル：適量
[ソース]
　コチュジャン：大さじ2
　酢：小さじ3
　砂糖：小さじ1
　エクストラバージンオイル・粒マスタード：各々少々
[添え野菜]
　揚げジャガイモ・クレソン：適量

＜作り方＞
①肉を常温に戻し、水分をキッチンペーパーで拭き取る。
　*筋がある場合は包丁でカットする。
➁水分を拭き取った①に、塩・胡椒を高所から振り掛ける。
③ニンニクの皮を剥きスライスし、ジャガイモを食べ易くカットする。
➃フライパンでオリーブオイルを熱し、③を少し色が付くまで揚げる。
　*揚がったらキッチンペーパーに移し、油をきる。
⑤処理した➁を、➃のフライパンで入れ高温で両面をサァッと焼く。
　*焼き終わったらアルミホイールに包み込み、余熱で蒸すようにして焼く。
⑥ソースを作る。
　*ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせ、小器に移す。
⑦器に熱々の⑤を盛り揚げたニンニクを乗せる。
⑧流水で洗い水気を拭いたクレソンを脇に添える。
⑨最後にジャガイモを乗せ、⑥を並べれば・・・完成です。
　*下画像は1人分を盛り付けた写真です。今回は食べ易くカットし盛りました。

※今回のソースは・・・
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　★ちょっぴり大人風味のコチュジャンソースにしました。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Le Marquis Calon de Sequr SAINT-ESTEPHE-2019 ❞
　*ボルドー(フランス)産の辛口赤ワイン・重厚