春のポカポカ陽気に是非とも作ってほしい「肴」です。
桜を愛でながらの「宴会」にもピッタリカンカンですヨ～。

【鯛のカルパッチョ～菜の花を添えて】

＜材料(2人分）＞
新鮮な鯛の柵：150gくらい
菜の花・柚の皮・スライスしたレモン：各々適量
[カルパッチョソース]
　エクストラバージンオイル：大さじ1.5
　レモン汁：小さじ2
　岩塩・胡椒：各々少々

＜作り方＞
①鯛の柵を流水で洗い、水気を拭いて斜めに薄くカットする。
➁熱湯の塩を少し加え、菜の花を加えてサァッと茹で水気をきる。
③柚の皮を薄く細かく剥く。
➃器に①を盛り、食べ易くカットした②を廻りに添える。
⑤スライスしたレモンを乗せ、混ぜ合わせたカルパッチョソースを廻し掛ける。
⑥最後に③を散らせば・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★新鮮な鯛を茹で過ぎないように調理することです。

※カルパッチョソースの分量・比率は・・・
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　★其々の家庭風味で宜しいかと思います。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Santa CRISTINA-2020 ❞
　※ウンブリカ(イタリア産)の辛口・白ワイン・フルーティ香