鮎が美味しい季節になりましたネ。
本日紹介するのは ❝ 鮎料理の王道～塩焼 ❞ でございます。

【鮎の塩焼】

＜材料（2人分）＞
新鮮な生鮎：4匹（1人分；2匹）
　岩塩（粗塩）：適量
　※竹串：4本・茹で枝豆：少々

＜作り方＞
①魚焼きグリルを、前もって予熱し始める。
➁生鮎を流水で洗いながら、キッチンペーパーでヌメリを取り去る。
③竹串を口から差し込み、尾っまで刺して鮎の形を整える。
➃岩塩を高所から振り掛け、鰭・尾にはタップリと塗り付ける。
⑤予熱した①に➃を入れ、中火～強火で焼きあげる。
⑥平らな器に焼きあげた⑤を盛り、茹であげた枝豆を添えれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★鮎の(盛り付け時)姿が「生きて川を泳いで居るよう」に盛る事です。
　　・鰭＆尾etcに塩を塗って形を整えます。
　　・塩が少し焦げ付いて鮎の皮を少し焦げる程度がBESTです。
　　・サイズにも因りますが～頭+骨も食べれるように焼きあげましょう。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 菊正宗 嘉宝蔵 灘の木一本 生酛造り・純米酒 』の常温でした。
　万治2年(1659年)創業 神戸の老舗 菊正宗酒造㈱ 淡麗辛口