漸く酷暑の日々から解放され～初秋の涼しさが戻ってきました。
そんな日の夕食は和食の定番 ❝ 煮魚 ❞ を作って食しましょう。

【カレイの煮付け】

＜材料（2人分）＞
新鮮なカレイ：中型を2匹
[煮汁]
　本味醂・醤油・酒：各々100ccくらい
　砂糖：少々
[付け合わせ野菜]
　長葱・獅子唐：各々適量

＜作り方＞
①カレイを流水で洗いヌメリを取り、水分をキッチンペーパーで拭き取る。
➁処理した①の背部(皮部)に包丁で切り目を入れる。
③フライパンに煮汁の材料を入れ、一旦煮立ててから➁を加える。
➃クッキングペーパーを掛け、中火～弱火で煮立てる。
　※途中でカットした長葱+獅子唐を加え、弱火で煮る。
⑤器に熱々のカレイを盛り、煮えた野菜を添えれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※煮汁の分量+比率は・・・
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　★其々の家庭味で調整して下さいネ。

※カレイを似過ぎると・・・
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　★固くなるので火が通るくらいで宜しいかと思われます。
　★カレイは柔らかい魚ですので盛り付け時には「細心な扱い」が必須です。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 純米大吟醸酒 酔鯨(SUIGEI)』キレが良い後味が料理を引き立てる日本酒
※1872年(明治5年)創業・高知県の老舗・酔鯨酒造㈱