新鮮な鯵(アジ)を入手し・・・
日本酒に合う(合うであろう？)純和風の肴を作りました。

【鯵の梅肉包み揚げ】

＜材料（2人分）＞
新鮮な鯵：中型サイズを2匹
　※塩・胡椒・片栗粉：各々適量
梅干し：2個
大葉：4枚
　※サラダ油：適宜
添え野菜
　トマト：中型サイズを1個
　水菜：適量
タレ
　水：大さじ4
　粒マスタード：大さじ1
　薄口醬油：小さじ1
　和風ダシ(顆粒)：少々

＜作り方＞
①鯵を流水で洗い水気を拭きとり、三枚におろす。
　※石附・鰓・頭を取り小骨も丁寧に取り除き塩胡椒を振る。
➁処理した①に大葉を乗せ、種を取って叩いた梅肉を乗せる。
③処理した②を強く巻き、爪楊枝で留めて片栗粉を塗す。
➃フライパンでサラダ油を熱し、爪楊枝で留めた部を下にして揚げる。
　※カラット揚げたら、キッチンペーパーに移し余熱で蒸し揚げる。
⑤トマトを流水で洗いスライスし、水菜を水に浸し水気を切る。
⑥器にスライスしたトマトを敷き、揚がった➃を盛り混ぜ合わせたタレを掛ける。
⑦最後に、水菜を乗せれば・・・完成です。
　※下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)　での留意点は・・・
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　★熱々の鯵にタレを廻し掛け～即！食卓にセッチングすることです。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 純米吟醸 南部美人-一吹 』を熱燗で頂きました。
　※大正5年(1916年)創業 岩手の老舗 株式会社 南部美人