“甘酸っぱぁ〜い胡麻の香り”のタレを《コンガリ焼いた豚肉》に
垂らした・・・ご飯がすすむ！　+　お酒がすすむ！　レシピです。

【豚バラ肉の甘酸ネギ胡麻ダレ】

＜材料（３〜４人前）＞
豚バラ肉（薄切り）：４００g
[タレ]
　　　醤油・砂糖・酢・白炒り胡麻：大さじ２
　　　オイスターソース・胡麻油：大さじ１
ネギ：（小口切り）：１本
サラダ油：適宜
カイワレ・ブロッコリー：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①酢・醤油・砂糖・オイスターソースを全て耐熱皿に入れ、電子レンジで約１分チンする。
　 電子レンジから取り出して、擂った胡麻・胡麻油・刻んだネギを入れて混ぜ合わせる。
②豚バラ肉を、サラダ油を敷いたフライパンでコンガリ焼き上げる。
③大き目の器に、カイワレ・ブロッコリーetcを並べ、
　 ②をドッドッと乗せ、①のタレをタップリ垂らせば・・・完成です。

*カイワレetcにも、甘酸っぱい胡麻ダレが良く合っちゃいますヨ。
*ネギの風味がホンノリ利いて〜尚更・・・美味です。
⇒この　{タレ}　は〜野菜に掛けても美味しいですので追記させて頂きます。

※スーパーのチラシで「豚バラ肉」は、定期的に『特売！』しておりますので、
　 《廉価の時》に、大量に仕入れて冷蔵庫に保管して置きましょう！

※豚バラ肉は、脂ギトギトのイメージですが・・・
　 シッカリ＆コンガリ（多少焦げ目が付くくらい）焼く+逸品タレ
　で意外とサッパリしたレシピに変身しますヨ　{ ○○を気にせずにネ？ }。
　
■調理時間が少なく・栄養価が満点・見た目に豪華＜貴方の工夫次第で？＞・・・
　 っと〜シェフ（貴方）の自慢レシピに加えても　『損は無い』　かと！
　 ↓
　 でも「損しっちゃったぁ〜！」と思われても〜自己責任でお願いいたします。
　 *個人的に〜ＩＳＯを取得しておりませんので m(_ _)m
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1011274375

コレマタ　“簡単レシピ”　ですヨ！
*「ホイールに具材を入れて蒸す」だけですから・・・？

【鱈のホイール蒸し】

＜材料＞
鱈（白身魚なら何でも可）切身：人数分
玉ネギ・ニンジン・ホウレン草・椎茸etc：適宜
醤油・みりん・白ワイン・砂糖・胡椒・マヨネーズ（orバター）：適宜
＆
アルミホイール：人数分

＜作り方＞
①鱈（塩漬けの場合は水でシッカリ洗い、出来れば一晩くらい水に漬ける）を水で洗う。
②醤油・みりん・白ワインを１：１：４の割合で混ぜ合わせ、砂糖を少し入れる。
③アルミホイールで皿を作って、①の鱈に胡椒を振り掛けて入れ
　 玉ネギ・ニンジンホウレン草・椎茸etcを薄く切って鱈の周りに入れる。
④最後に、マヨネーズ（もしくはバター）を少し乗せて②を垂らす。
　 アルミホイールを閉じて、約１０〜１５分蒸す。
⑤皿に④を移し、少しアルミホイールを開き「湯気が出る」ように
　 セッティングすれば・・・完成です。

*「鱈」以外では・・・鮭でも美味しいです！
*②の調味料を《味噌》に変えれば・・・和風に変身しちゃいます！
*玉ネギetcの具材は・・・上記に拘りませんので自由奔放にセレクトしてネ！

■「キンキラキンの包み」から湯気が立ち上って〜
　 { 玉手箱 }　みたいなレシピですヨ？
　 ↓
　 でも〜お爺さんorお婆さんにはなりませんので・・・ご安心ください。
　
　 たかが料理ですが・・・たまにはシュチュエーションを変化させて〜
　 ⇒乙姫様に『お土産（玉手箱）』を頂戴しましょうネェ〜？

※画像は「茹で上げる前」です。　完成品は〜湯気で具材が隠れてしまうので？
　 ⇒【本当は「お爺さん」になってしまうのが怖かったから〜デェースッ・・・？】

“きんぴら”が好きで度々作っても、仕上がりがベトべトになってしまうわぁっ〜？
〜と、お悩みの貴方に本日は　《朗報レシピ料理》　の紹介です。
*そんな事は・・・「百も承知」って方は、お見逃しくださいませ。

【ボリュームたっぷり！ 鶏肉入りきんぴら】

＜材料（４人前）＞
鶏もも肉：２００g
牛蒡：１本
ニンジン・レンコン：１/２本
鷹の爪：１個
サラダ油・胡麻油：適宜
[調味料]
　　　めんつゆ：大さじ４
　　　酒・みりん・砂糖：大さじ１

＜作り方＞
①牛蒡・ニンジン・レンコンは、微塵切りにする。
　 牛蒡は水にさらしてアクを取ったあとで、水気を切る。　
　 鶏肉は一口大の細切りにし、酒（分量外）に漬け込む。
②鷹の爪は、1/2に切って種を取る。
　 フライパンにサラダ油を入れて、鶏肉を炒める。
　 火が通ったら、鷹の爪・牛蒡・ニンジン・レンコンを加え更に炒める。
③具に油が充分馴染んできたら[調味料]を入れ、よく掻き混ぜながら炒める。　
　 水気が無くなってきたら、胡麻油を少し垂らして風味をつける。

*たったコレだけの工程で、ベトベト感が解消した　“きんぴら”　が完成しますヨ。
*“七味唐辛子”をチョッピリ振り掛ければコクが増し、絵柄的にもGOODです。　
　＜撮影時点では忘れてましたが？＞

※「めんつゆ」を使うことで、
　 アッサリ感+奥深い風味・・・しかも美味しく出来上がっちゃいます。
　＜何故だか判りませんが？＞
　　↓
　 多分〜「めんつゆ開発研究者」の真摯な拘りの賜物かと、この場を借りて感謝 m(_ _)m

■食卓に〜きんぴら・お新香etcが出てくると、思わず {笑み} がこぼれちゃうのは・・・
　 小生が　《日本人である証》　ですかネ？
　 ⇒昨今は、日本人よりも〜日本を熟知した外国人が沢山いらっしゃいますよネ？
　　　↓
　★日本国民は、
　　諸先輩たちが築いた　世界に誇れる“日本文化”　を大切にし
　　子-孫-曾孫-玄孫の後世まで伝承したいものですネ又その義務もあるかと！

　　「レシピ」とは関係ないコメントで〜大変　m(_ _)m　しました。

昔々~高知の友人宅にお邪魔した時に 《鰹のタタキ》をご馳走になりました。
*小生は山国育ちでしたので・・・初めて食しました。
元来〜高知が発祥地なので 《土佐造り》とも呼ばれているそうですネ！
昨日スーパーに行ったら “バーゲン価格” だったので即購入しちゃいました。
⇒友人宅で食べた《鰹のタタキ》を想いだしながら作ったレシピを紹介させて頂きます。

【鰹のタタキ】

＜材料（約３〜４人分かと？）＞
新鮮な鰹：１柵（３００g）
[付け合せ]
玉ネギ・オオバ・細葱・サニーレタス・茗荷・生姜・ニンニク：適宜（各々微塵切り）
[ドレッシング]
　　　サラダ油：１００ml
　　　ポン酢・酢：大さじ３
　　　蜂蜜：大さじ２
　　　大根おろし・玉ネギおろし：大さじ１

＜作り方＞
①密封容器にサラダ油・醤油・酢・蜂蜜を入れる。
　 更に絞った大根おろし＆玉ネギのすりおろしを加える。
②蓋をしてシッカリ振って、冷蔵庫で冷やす。
③鰹の身（皮付きがベター/１柵）を少し焼いてから、１㎝くらいに切る。
④メッチャ大きな皿に③を乗せ、[付け合せ]の具材をタップリと乗せる。
　 ⇒皿から〜毀れ落ちるくらいが《適量》です。
⑤小皿に、　＜鰹２：野菜３＞　の割合で取り分けて
　 ①のドレッシングを掛ければ・・・出来上がりです。←あくまでも我家の場合です。

※その家々によって、作り方・盛り付け方・ドレッシング（具材+調合）に
　 特徴があるそうです（「味噌を着ける」ことも可ですって？）。

※下記画像は殆ど「鰹」が見えませんが・・・
　 左下（皿の左端）に少しだけ見えるのが〜鰹ですヨ。
　 ⇒決してケチっている訳ではありませんので、誤解無きよう願います　m(_ _)m

■皮面を炙った「香ばしい香り」が、『このレシピの魅力』だそうです。
　　↓
　 土佐らしい“豪快な料理”を頬張りながら〜 “日本の未来” を語ろう　ゼヨ！
　 *男性は＝坂本竜馬　*女性は＝お龍（りょう）になったツモリで？

“スープ”って種類が多く、一口では語れないよネ？
*「具（肉or野菜）」が沢山入ったり・「コンソメ」みたいな品まで全く豊富。
本日は、その中で《中間のスープ》を紹介します。←具量が普通なことのみ？

【青梗菜の帆立貝柱スープ】

＜材料（４人前）＞
青梗菜（チンゲンサイ）：４株
帆立貝柱（缶詰）：１缶
牛乳：１カップ
生姜の搾り汁：小さじ１
塩・サラダ油：少々
片栗粉：大さじ１+1/2
[Ａ]鶏ガラスープ：小さじ1/2・水：1/2カップ
[Ｂ]薄口醤油：小さじ１・酒：大さじ１・胡椒：少々

＜作り方＞
①青梗菜は縦1/2に切り、更に長さを３等分に切る。
　 熱湯に塩を加え青梗菜を入れて茹で、笊にあげ水気を切る。
②帆立は、缶汁と分け（缶汁は捨てない）身を粗く解す。
③鍋に[Ａ]＋牛乳・帆立の缶汁を入れ火にかける。
　 沸騰する直前に[Ｂ]+生姜汁で調味し、帆立の身を加える。
　 片栗粉を水で溶いて入れ、「帆立スープ」を作る。
④器に青梗菜を盛り付け、③の帆立スープを掛ければ・・・出来上がりです。

*「帆立貝柱スープ」の濃さは〜其々の好みで調節してネ。
*貝柱の身を、細かく解し過ぎると食感が損なわれますので要注意。
　⇒食感なぁんって関係無く「スープ状」で食べたい方は、その限りではありませんが？

※帆立貝柱の濃厚味＆青梗菜のシャキシャキ感が相俟って、美味+歯応え充分です。

※昨今は〜寒い日と暖かい日がテレコの日々ですが・・・
　 このレシピは・・・どちらかと言うと　“寒い日”　のディナーに的確かと？

　 ⇒呑物は〜“老酒or紹興酒”　なぁんって応えると思ったでショ？
　　 　【♪ブランディーのお湯割り】←を推奨させて頂きます。
　　　　↓
　　　 *少し甘く感じる食材なので〜ちょっと “コク” がある呑物がGOODかと？
　　　　そう言えば「ブランディー・お湯（水）で割ったら・アメリカン」ってＣＭがあったよネ＜古かったかナァ〜？＞

オーナーは幼少期から・・・“スパゲッティー；カルボナーラ”が大好きでした。
*団塊世代の人間は『パスタ』って言いません？
（オーナーだけかも？　当初は「パスタ」って何？とも！）。
本来は〜オリジナルの《クリームソース》を作るのがベターですが・・・
お忙しい諸兄＆オーナー？の為に、
今回は【マヨネーズ】を駆使した⇒簡単で！短時間で！美味しい！レシピ紹介です。

【マヨネーズで作る　カルボナーラ】

＜材料（２人分）＞
スパゲッティー（パスタとも言う）：１４０g
ベーコン：５０g
キュウリ：少々　*入れなくても可です！
オリーブオイル：大さじ１
ニンニク：大さじ１
塩：大さじ２+1/2
白ワイン：大さじ２
生クリーム：大さじ２
[材料Ａ]
　　　マヨネーズ：大さじ２〜３
　　　生クリーム：大さじ２
　　　パルメザンチーズ：大さじ３
　　　全卵：１個
　　　卵黄：１個
　　　塩・胡椒：少々
[材料Ｂ]
　　　パセリ（微塵切り）：大さじ１
　　　黒胡椒（粗挽き)：少々
　　　トマトetc鮮やか野菜：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①大きな鍋にタップリの湯を沸かし、塩を加える。
　 薄い海水くらいの塩味になったらスパゲッティー（パスタとも言う）を入れる。
　 アルデンテの少し手前くらいの硬さになるまで約（６分）茹でる。　　http://www.geocities.co.jp/Foodpia/1024/tawagoto/aldente.html
②[材料Ａ]を混ぜ合わせる。
③熱したフライパンにオリーブオイルをい入れ、ベーコンを加えて油を出すように炒める。
④ニンニクを加えて風味が出てきたら、白ワイン+生クリームを足してサァッと煮立たせる。
⑤茹で上がったスパゲッティー（パスタとも言う）を③に入れ、
　 サァッと絡めてフライパンを火から下ろしてから②を流し込む。
⑥お皿に⑤を盛り付け、パセリ＆黒胡椒を振り・・・トマトetcの鮮やか野菜を飾りつける。

＜牛乳＋生クリーム+無塩+バター+塩＞etcでオリジナルソースが作れますが〜
熱する温度が難しい・生クリームが分離し易く焦げやすいetc
の理由で止めました（何度か挑戦しましたが？）。

※⑤の段階では、フライパンを疲れるくらい振りましょうネ。
　 *シッカリ絡めないと、ソースが煮詰まってしまいます。
　　⇒それでも煮詰まってきたら・・・「水」を加えれば大丈夫だヨ！

※ソースの濃度や量は、何度か作るとコツが判ってきます。
　 それぞれの　「家庭の味」　を醸し出しましょう？

※スパゲッティー（パスタとも言う）の種類は、極太〜極小まで多種多様ですが・・・
　 オーナーは　《ディ・チェコ No.10フェデリーニ》　が好みです　 http://www.nisshin.com/products/detail/8001250120106.html
　 ＊[暖かいレシピ]にも＆[冷たいレシピ]にも合っちゃうからです。
　　 あくまでもオーナーの勝手な食感ですが・・・？

■この「スパゲッティー（パスタとも言う）」は〜 『クドクドしさ』 が特徴です。

　*【スパゲッティー（パスタとも言う】←の表示も 『クドクドしい』 ですが・・・？
　 ↓
　 したがって呑物は〜　“アッサリ系のイタリアワイン”　をお薦め致します。

　 ※バックミュージックは『クドクドしい？』〜イタリア“カンツォーネ”かなぁ〜？
　　 ⇒ex；　♪オーソレ・ミーオ　♪カタリ・カタリ　♪サンタ・ルチア　♪カロ・ミオ・ベン　etc

“今晩は何を作ろうかなぁ〜？”って、毎日ＰＣ検索しておりますが・・・
「目に留まっちゃうレシピ」は、何時も〜《酒の肴》です？
⇒勿論；ご飯etcの副食にならなければ【×】ですので・・・そこら辺が『悩みの種』です。

本日は〜ワインにピッタリ ＆ 副食としても【○】のレシピ紹介です。

【白身魚のチーズ焼き】

＜材料＞
白身魚の切身 《買っても○ or 釣ってきて捌いても◎》：人数分
塩・胡椒・白ワイン：少々
中濃ソース・サラダ油：大さじ１
[Ａ]
卵黄：１個分
ウスターソース：大さじ２
粒マスタード：小さじ１
ピッザ用チーズ（粗微塵切り）：少し多量　＜魚の大きさでマチマチ？＞

＜作り方＞
①始めに[Ａ]のソースを作る。
②魚は、塩・胡椒・白ワインを振り下味を付ける。　
　 *ワインは必ず「白ワイン」で！　「赤ワイン」は魚色が恐ろしくなり味も恐ろしい？
　 ⇒勿論「赤ワイン」で挑戦しても構いませんが、責任は負いかねます・・・？
③クッキングシートを天板に敷いて②を並べ、
　 230℃に熱したオーブンで約８分焼く。
④焼き上がったら③を取り出して、
　 魚を別皿に移し①のソースを満遍なく乗せて更に約７分焼く。
⑤ソースが少し焦げて、何とも言えない「香ばしい匂い」が
　 キッチンに充満してきたら・・・完成です。

*早く食べたいからって、慌てて取り出すと《火傷》しますから要注意です？

※とろけるチーズを使っても、美味しいですヨ。
　 *カーマンベールでは、[Ａ]のソースが作り辛いですが？
　
※魚に限らず〜「鶏肉や豚肉のチーズ焼き」も以外と美味です？
　 *牛肉は〜何故か合いませんでした　（一応チャレンジした結果です）。

※和風味が好みの方は、
　 ソースを 　“ネギ+味噌＋マヨネーズ”　 に変更して焼いてもＯＫです。

※混ぜて・塗って・後はオーブン任せの　「簡単レシピ」　ですが、
　 コレがナカナカ奥深い味で、クドイようですが　“白ワイン”　にピッタリです。
　 ⇒勿論〜ご飯の友に・・・フランスパンの友に・・・竹馬の友？に・・・完璧です＜多分？＞。
　

いわゆる　“炊き込み御飯”　って〜色々な種類があって楽しいですよネ！
本日は・・・時節柄「オメデ鯛」を使った《炊き込み御飯》を紹介させて頂きます。
*なぁんとなく《鯛》って聞くだけで、
気分もオメデタクなっちゃうから　摩訶不思議な“魚”　ですネ？

【鯛の炊き込み御飯】

＜材料（2〜3人前）＞
鯛（20〜25㎝くらい）：１匹
米：３合
だし昆布：20Ｘ10㎝くらい
*乾燥椎茸：２個（無くても良い）・インゲン：少々（無くても良い）
薄口醤油（普通の醤油でも可）：大さじ１
酒：大さじ２〜３
塩：小さじ１くらい

＜作り方＞
①米を研いて釜に入れる。
②湯を沸かしながら「鯛」の下拵え。〔*切身を買った方は不要です〕
　 鱗（ウロコ）を綺麗に取り、鰓（エラ）と内臓を取り除いたら
　 表面に「熱湯」をザッと掛けて、水でシッカリ洗い（内臓・残骸）塩+酒を振っておく。
③電気釜に米・醤油・酒・塩を入れ、普通に炊く分量の水を張る。
④米の表面に昆布を乗せ、②の鯛を丸ごと置く。
　 ここで・・・椎茸-インゲン等を入れる　＜入れなくても構わないヨ＞。
　 *釜が小さい場合は、２〜３等分に切っても良いヨ。
⑤「炊き上げモード」のスイッチを入れて、炊き上がりを待つ。
　 ⇒待つ間に〜【酒が残っていたら〜ここで《少し呑んでも可》】
⑥炊き上がったら「鯛」を釜からユックリと取り出し、
　 身のみを取り分けて再度お釜に戻し、サァッと混ぜ合わせれば完成です。

*骨・皮を綺麗に取り除くことが〜このレシピでは[絶対必要十分条件]です！

※お味噌汁でも全く構いませんが〜《貝汁》や《潮汁》を推奨します。

※残ってしまったら〜海苔を巻いて《おにぎり》にして、後で食べましょうネ。
　 ◇少し焦げ目が付く程度に焼いても美味しいですヨ。
　 ⇒夜食や小腹が空いた時に〜「嬉しい御馳走」に変身しちゃいますです。

■あぁ〜　“春だなぁ〜”　って感じて頂ければ、幸いでございます？
■食後に〜　“一句”　詠んで頂ければ、尚更幸せでございます？
　

残った・・・「肉」＆「野菜」を使って〜
簡単に！また“冷蔵庫整理”も出来ちゃう・・・《主夫（主婦）的レシピ》の紹介です？

【牛肉と小松菜の炒めもの】

＜材料（４人分）＞
〔冷蔵庫に残っている肉〕 ex;牛肉（切り落とし）：３００g
[Ａ]おろしニンニク：少々/酒：小さじ２/粗塩：小さじ半量/片栗粉：大さじ１/油：小さじ２
〔冷蔵庫に残っている野菜〕 ex;小松菜：１輪（400g）
長ネギ：１本
ニンニク：１片
鶏ガラスープの素：小さじ１
湯：1/2カップ
酒：大さじ１
片栗粉：小さじ１（倍量の水で溶く）
粗塩・胡椒：少々
胡麻油：適宜

＜作り方＞
①小松菜を、３㎝の長さに切り茎と葉にザァッと分けておく。
　 長ネギは斜め薄切りにする。ニンニクは叩き潰す。
②牛肉は大きいものは１口大に切り、[Ａ]おろしニンニク+酒＋粗塩を揉みこんで下味をつけ
　 片栗粉を塗し油を加えてほぐす。
③中華鍋に油（大さじ１）を熱し②の牛肉を入れて、ほぐしながら強めの火力で炒める。
　 肉の色が変わったら、油を残して別皿に取り出しておく。
④中華鍋に油を足して、長ネギ+ニンニクを香り良く炒め小松菜の茎→葉の順番に入れる。
⑤鶏ガラスープの素・湯・酒を加えて、蓋をし強火で小松菜が柔らかくなるまで「蒸し煮」にする。
　 *小松菜の「青色」を残しましょうネ　＜シャキシャキ感を残す＞。
⑥蒸しあがった⑤に牛肉を戻し、水溶き片栗粉を回し入れてトロミを付け、
　 粗塩＋胡椒で味を整え、香り付けに「胡麻油」を垂らせば・・・出来上がりです。

※少し大きめの器（底が深ければ尚ＯＫ）に盛り付けて
　 煮汁もタップリと入れましょうネ！　器の色彩＆形状は〜貴方の感性に任せますが？
　 ⇒器に移してからも、肉＆小松菜に「香ばしい味」が染み込む器にしたいですネ？

■黙っていれば・・・“残り物レシピ”　だなぁんってバレません　＜タブン？＞。
　 ⇒それでもバレてしまった時には〜
　 　《コレが主夫(主婦）の所業》と言い返して　『返り討ち』　にしましょうネ！

《サラダ》ばかり続いてしまい申し訳ございません・・・m(_ _)m
*しかも〜《普通のポテトサラダ》です！
でも⇒普通のネーミングの上に 『超簡単！』が付きますので〜お許しくださいネ？

【超簡単！ポテトサラダ】

＜材料＞
じゃが芋：２個（３００g）
コンソメ（顆粒タイプ）：小さじ１/２
湯：大さじ１
[Ａ]酢・ニンジン：少々・玉ネギ：１０g・キュウリ：１/２本・ベーコン：１枚
マヨネーズ：大さじ３+１/３
[Ｂ]練り辛子：小さじ１/４・ほんじお：ひとつまみ
レタス＆イチゴetc：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①じゃが芋の皮を剥き、１㎝幅の銀杏切りにする。
　 耐熱皿に入れ、コンソメ＋分量の湯を振り入れてラップし
　 電子レンジで約６〜７分間チンする。
②ラップを掛けたまま５分間ほど蒸らし、
　 ザルに揚げて水気を切り、[Ａ]を入れて３/４量を粗く潰す。
③玉ネギ・ニンジンは、細く＆薄く切る。
　 キュウリは、小口に切る。
　 全てボウルに入れ塩を少々まぶし、シンナリしたら水気を絞る。
④ベーコンは１㎝幅に切り耐熱皿に広げ、
　 ラップを掛けずに電子レンジで、約４０〜５０秒間くらい加熱する。
⑤別のボウルに、マヨネーズ+[Ｂ]を入れて混ぜる。
　 ②のじゃが芋＋③の玉ネギ+ニンジン＆④のベーコンを入れる。
⑥全ての具材を混ぜ合わせれば・・・完成です。

*じゃが芋は、全て潰さずに１/４くらいは残しましょう。
　⇒食べた時の食感も楽しみましょうネ。

⇒サラダが〔淡い白色〕なので、器は〔多少濃色〕を選択すると宜しいかと思います。
　 勿論〜貴方様の好みで全く構いませんが・・・！
　 ※付け合せも〜〔濃色の野菜etc〕が宜しいかと＜今回は；レタス＆イチゴ＞。

※前記しましたが、ヤッパリ「普通のサラダ」も捨てがたく・・・
　 時々は、何故か食べたくなる料理（サブディッシュ）です。

※本当は、“お袋の味” になればベターですが・・・
　 小生は若輩者ですので〜“お袋の味”を極めるにはマダマダ時間が掛かりそうです？