2011年も本日が 大晦日 ですネ。
サークルメンバーの皆様 ＆ いつも覗いてくださる皆々様
にとりましては〜どのような１年でしたでしょうか・・・？
☆
小生は〜
３．１１ 東日本大震災（我家界隈では震度６弱）を筆頭に
身内が相次いで亡くなり〜散々な2011年でした。
☆
明年こそは〜
嬉しく + 楽しい出来事 が重なることを祈念し・・・本年最後の RECIPE は
春を待ちわびる心境で 《 早春賦の ちらし鮨 》 を紹介させて頂きます。

【早春賦〜ちらし鮨】

＜材料・作り方＞
酢飯に青紫蘇と白胡麻を加えて混ぜ合わせ、上に好みのトッピング具材を乗せる。
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*調理作業はコレだけです。
↓
今回は〜早春賦ですので・・・
“ 菜の花畑 に 蝶が舞う ” シュチュエーションで思考しました？
セールスポイントは⇒　蒲鉾で創った 「蝶」 ですが〜如何でしょうか(汗)？

※下記をクリックし♪を聴きながらご覧頂ければ〜幸いでございます。
　 ↓
　 ★早春賦　http://www.youtube.com/watch?v=aREQb1yT6BQ&feature=related

■2012年が皆様方にとりまして　素晴らしい１年　になることをお祈り致します。
　 ↓
　 ★来年２月で〜当サークルは　２年目　に突入します。
　　　団塊男の拙い RECIPE-DIARY でございますが宜しくお願い致します。
　　　楽しい年末年始をお迎えくださいネ。皆様に幸多かれと。2011年バイバイ。　m(*^_^*)m　
　

クリスマスイブに作ったレシピ・・・その⑤
『ミートソース - パスタ』 を紹介させて頂きます。
*デミグラスソース + 赤ワインを使って〜大人の味に仕上げました。

【ミートソース - パスタ】

＜材料（４人分）＞
パスタ（今回は1.45㍉を使用）：３５０g
　 *塩：４０g
[ミートソース]
　 牛＆豚の合挽き肉：３５０g
　 タマネギ：１/２個
　 ニンジン：１/４本
　 セロリ：１本
　 マッシュルーム：４〜５個
[調味料]
　 デミグラスソース：３００g
　赤ワイン：大さじ４
　 ローリエ：２枚
　 塩・胡椒：各々少々
　 オリーブオイル：大さじ４
レタス・粉チーズ：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
[下拵え]
　 ①タマネギを、微塵切りにする。
　 ②ニンジンの皮を剥き、粗く摩り下ろす。
　 ③セロリの筋を取り、切り刻む。
　 ④マッシュルームは、濡れた布巾で汚れを綺麗に拭き取る。
[ミートソース]
　 ①フライパンでオリーブオイルを熱し、タマネギ・セロリを入れシンナリするまで炒める。
　 ②①のフライパンに合挽き肉+マッシュルームを加えて、更に炒め混ぜ合わす。
　 ③合挽き肉がポロポロになったら、ニンジンを足してサァと炒め、
　　　[調味料] を加え、弱火で５〜６分煮立て塩・胡椒で味を整える。
[パスタ]
　 ①タップリの熱湯に塩を加えパスタを入れ、吹きこぼれないような火加減で茹で上げる。
　 ②茹で上がったパスタを笊にあげ、「茹で汁」 を切って、オリーブオイルに絡める。
[フィニッシュ＆盛り付け]
　 ①器の片方に刻んだレタスを敷き詰め、茹でてオリーブオイルを絡めたパスタを盛り付ける。
　 ②熱々のミートソースをタップリ掛け流し、粉チーズを振れば・・・完成です。

※パスタの茹であげ加減は〜お好みですが・・・
　 ↓
　 ★我家では常道の “ アルデンテ ” です。http://cookpad.com/recipe/278850

※お好みで・・・
　 ↓
　 ★ドライ-パセリetc を振り掛ければ〜大人の風味が尚一層UPします。

■“ ミート ソース ” は〜ケチラズに!・多めに!・大胆に!・大雑把に! 作りましょう？
　 ↓
　 ★残った場合には〜小分けしてラップに包み冷蔵庫で保存すれば・・・
　　　オムライスorラザニアのソースに ＆ カナッぺorパンのパテ にと⇒使い勝手が　v(-_-)v　豊富です。

クリスマスイブに作ったレシピ・・・その④
『ポテトと果物のサラダ-パイナップル入り』 を紹介させて頂きます。
*可愛く “ スィーツぽいイメージ ” で制作してみました？

【ポテトと果物のサラダ-パイナップル入り】

＜材料２〜３人分）＞
パイナップル：１/２個
[サラダ]
　 ジャガイモ：２個
　 ベーコン：１枚
　 キュウリ：１/２個
　 *マヨネーズ・塩・胡椒：各々適宜
[トッピング]
　 鶉の玉子：３個
　 キュウイ：１/２個
　 チェリー：３個

＜作り方＞
①パイナップルを縦（半分）にカットし、果肉を掘り出す。
　 *果肉は〜フルーツポンチetcに使う。
②[サラダ] を作る。
　 （い） ジャガイモの皮を剥き刻んでから茹で上げる。
　 （ろ） ベーコンをコンガリ焼いてから細かく刻む。
　 （は） キュウリは、２mmくらいにカットする。
　 （に） ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせる。
　 （ほ） マヨネーズを加え+塩・胡椒で味を整える。
③果肉を刳り貫いた①のパイナップルに②のサラダを盛り付ける。
④[トッピング] の下処理をする。
　 （い） 鶉の玉子を茹で上げて、皮を剥き１/２にカットする。
　 （ろ） キュウイの皮を剥き、１ｃｍくらいに薄くカットする。
　 （は） チェリーの水気をきっておく。
⑤③の上に④の [トッピング] 材料を、アトランダムに乗せれば・・・完成です。

※パイナップルの果肉部が少し残っていてもOKです。
　 ↓
　 ★サラダに程好い 「酸っぱさ」 が浸透しフルーツ-サラダ感が○になります。

■器を〜本物の果実にすることで・・・
　 ↓
　 ★吃驚感！！ と 面白感！！ が交差し〜パーティーを♪引きたてますヨ。
　 ↓
　 ★特に〜お子様たちには・・・v(^。^)v 大受けです 。 ママの株も上昇します タブン？ 。

クリスマスイブに作ったレシピ・・・その③
『ペッパーガーリック-ツナ（鮪）』 を紹介させて頂きます。
*ブラックペッパーとガーリックを効かせた鮪（マグロ）は
　前菜に○　お酒の肴に◎　と時短レシピですが使い勝手は抜群です。

【ペッパーガーリック-ツナ（鮪）】

＜材料（２〜３人分）＞
鮪（マグロ）：１柵（約２００g）
黒胡椒：適宜（やや多めにネ）
ニンニク：１片
オリーブオイル：大さじ２
醤油：大さじ１
ベビーリーフ：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①鮪に「黒胡椒」をタップリ振り掛け、手で押さえ付ける。
②フライパンにオリーブオイルを少し熱し、①の鮪を焼きあげる。
　 *両面+側面に軽く火が通るまで、強火で焼きあげる。
　 *中身は〜レアーに焼きあげる。
③焼きあがった②を取り出したフライパンにオリーブオイルを足して、
　 薄くスライスした「ニンニク」を加え、弱火で炒め一旦取り出す。
　 *狐色（ポテトチップみたいな）になったらＯＫです。
④粗熱が取れた③のフライパンに醤油を足して、②の鮪を入れて
　 転がしながら〜表面に味（ニンニク風味）を付ける。
⑤フライパンから鮪を取り出し、食べ易い大きさにカットする。
⑥器にベビーリーフを敷き詰め
　 ⑤を重なるように盛り付け、③のニンニクを振り掛ければ・・・完成です。

※鮪の表面に〜強めの味が付いてますので・・・
　 ↓
　 ★「付けタレ」 は必要ありません。
　　　 *物足りない〜って思われたら 《 レモン汁 + 岩塩 》 を添えましょう。

※どうでも良いことですが・・・
　 ↓
　 ★食材の「色味」が強いので〜無難な形状の器（白色）が宜しいかと？

※タッパーetc に鮪を入れ・・・
　「 醤油 + ガーリック 」 を 掛けて（焼かずに）冷蔵庫で冷やしても〜美味ですヨ。

■パーティーに出す時 or 客人の来訪時には・・・
　 ↓
　 ★２時間くらい前に調理し冷蔵庫で冷やしてから出せば〜最高の逸品になります。
　 　 ⇒勿論・・・白ワイン＆シャンパンにピッタリ　v(*^_^*)/~　全員がニコニコです。

クリスマスイブに作ったレシピ・・・その②
『 カナッペ 』 を紹介させて頂きます。
*クリスマスに限らず〜パーティーにはピッタリのフィンガーフードです。

【フィンガーフード v(*^。^*)v カナッペ】

＜材料（３〜４人分）＞
クラッカー：１５枚くらい
[クリーム２種]
　 ①生クリーム + 砂糖
　 ②明太子 + マヨネーズ + レモン汁
[トッピング]
　 巨峰・鶉卵・イチゴ・アボカド・キュウイ・サーモン・パイナップル・香菜：各々適宜

＜作り方＞
①[クリーム２種] を作る。
　 ボウルに材料（お好みの量＆比率）を入れ混ぜ合わす。
②クラッカーに①のクリームを塗り、お好みのトッピング材料を乗せる。
③器に②を並べれば・・・完成です。
　 *並べ方は自由ですが〜クリーム２種をテレコに並べれば綺麗です。

※今回は上記のトッピングでしたが・・・
　 ↓
　 ★肉類（牛・豚・鶏）＆野菜類（ブロッコリー・タマネギ）etc でも可です。
　 ★高級志向の家庭では〜 ホアグラ or キャビア も宜しいかと？当家では「夢の又夢」ですが。

※数種類のクラッカーを使えば・・・
　 ↓
　 ★味も変化し雰囲気が　♪楽しく　なっちゃいますよネ。

■カナッペは・・・前菜としても重宝します。
　 ↓
　 ★特に〜ワイン系の前菜にはバッチリですヨ。
　　　*それぞれの “ 好みのトッピング ” で会話も弾み〜家庭円満レシピでもあります。

クリスマスイブに作ったレシピ・・・その①
『 ローストチキン 』 を紹介させて頂きます。
*たぶん〜いちばん簡単な調理方法かと思います。

【ローストチキン】

＜材料（５人分）＞
ローストチキン用の生若鶏：１羽（約２Kgくらい）市販品
[漬け汁]
　 醤油：大さじ５
　 酒：大さじ３
　 砂糖：大さじ２
　 生姜・ニンニク（それぞれ摺りおろし）：各々適量
サラダ油：少々
[付け合せ]
　 ベビーリーフ・ブロッコリー・チェリー：各々適宜

＜作り方＞
①鶏肉の皮部にホークetcで穴を開ける。
②[漬け汁] を作る。
　 *ボウルに材料を入れて混ぜ合わせる。
③ビニール袋に①の鶏肉を入れ、②の[漬け汁]を加え３０〜４０分ほど漬け込む。
④残った[漬け汁]を鍋に移して、少し煮詰めておく。
⑤サラダ油を塗ったオーブンの天板に、汁気を切った③の鶏肉（皮部を上）を乗せる。
⑥２３０℃くらいの高温で、１５〜２０分間焼きあげる。
　 *焼き時間は〜大きさにもよります。
　 *焼いている途中で〜何度も④の[漬け汁]を塗って全面を焼く。
⑦器にベビーリーフを敷き、
　 焼きあがった鶏肉を中央に乗せ、ブロッコリー+チェリーを添えれば・・・完成です。

※鶏の足に付けた 《飾り（名称不明）》 は・・・
　 ↓
　 ★市販品です。少しでも“ X'mas のイメージ ”　が欲しかったからネ？

※鶏肉の表面が 『少し焦げる』 くらいが宜しいかと？

■何故か〜クリスマスって・・・
　 ↓
　 ★ローストチキンがメインディッシュになりますよネ？
　　　黄・赤・緑 の３色も〜必要条件みたいですよネ？
　 ↓
　 ローストチキンって聞くと〜即難しいと思っちゃいますが〜
　 作ってみれば〜ソレほどでもないヨ。難しい調理方法もあるかと思いますがネ？素人はこれで完結です。

■又々〜プライベートな “ 特別枠 ” で・・・失礼させて頂きます 　m(_ _)m

Ken's style 様のサークル〜　【 File of season No.733 】　で　
小生の サークル-No.992 で紹介した〜《Christmas - ♪PRESENT》
を評価して頂きました。
↓
★京都にて “ All I want for Chritmas is you ” を
　 お聴きになったとのことでした。ありがとうございました。


★；〜☆；〜★；〜☆；〜★；〜☆；〜★；〜☆；〜

Ken's style 様のサークルは、
写真のイメージから生まれる髄想を記していらっしゃいます。
↓
綺麗な画像とともに季節感溢れたコピーライティングで
構成されたサークルです。皆様も覗いてみてネ。一見の価値（癒し）ありです。
http://www.c-player.com/ad80592

当サークル会員の皆様 ＆ いつも覗いてくださる皆様・・・メリー クリスマス
楽しい聖夜を迎えられたことと拝察いたします。
☆
我家でも・・・
クリスマス-ディナーの　真似事　をしましたので紹介させて頂きます。

【《特別枠》クリスマス-ディナー】

■作ったレシピ
　 ①ロースト チキン
　 ②カナッペ
　 ③ペッパーガーリック-ツナ（鮪）
　 ④ポテトと果物のサラダ-パイナップル入り
　 ⑤ミートソース-パスタ
　 ⑥メロンの生ハム巻き

■呑みもの
　 “ HENKELL-TROCKEN 3 ”　スパークリングワイン　750ml
　　⇒芳醇・クリーミー・パワフルな味わい　
　　　 エレガントでありながら口に含んだ時の 「 絹のような滑らかさ 」 が特徴

■ってな事で〜今回は 『 X'mas-DINNER 』 の紹介のみとさせて頂きます。　m(_ _)m
↓
★追って〜それぞれの RECIPE は投稿掲載させて頂きますので宜しくお願いたします。
　

アッサリした和食って〜時々食べたくなっちゃいますよネ。
そんな時に即頭を過ぎるのは・・・鮭ですネ。
単純に塩を振って焼いたのみですが〜ソースを洋風にしてみました。

【生鮭のトマトソース掛け】

＜材料（３人分）＞
生鮭の切身：３切
　 *岩塩：少々
　 *オリーブオイル：大さじ１/２
[トマトソース]
　 トマト：１個
　 パセリ：少々
　 オリーブオイル・ワインビネガー：各々大さじ１/２
　 バルサミコソース：小さじ１/２
サラダ菜・キュウリ：各々適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①生鮭に岩塩を少し振り掛ける。
②[トマトソース] を作る。
　 (A) トマトを皮付きのまま微塵切りにする。
　 (B) ボウルに (A) を入れ、その他の材料を加え混ぜ合わせる。
　　　　*強く混ぜ合わせるとトマトの形が崩れるので要注意です。
③フライパンでオリーブオイルを熱し、
　 ①の生鮭を入れ、表面に少し焼色が付くくらいに焼きあげる。
　 *中面はミディアムレアーがベターです。
④器にサラダ菜を敷きキュウリのスライスを乗せて、
　 ③を真ん中に盛り付け、②の [トマトソース] を掛ければ・・・完成です。

※焼きあげる前に〜薄力粉を塗せば・・・
　 ↓
　 ★表面がカリカリに焼けて〜香ばしさが引き立ちます。

■一見〜和食レシピに見えますが・・・
　 ↓
　 ★味付け（ソース）は〜北欧風のティストが溢れております。
　 ↓
　 ☆勿論あったかいご飯に ○ ですが⇒　ワイン（白）の肴にも ◎ です。

v(^_^)v ☆-：★-：☆-　今日は “ クリスマス-イヴ ” ですね！　♪楽しい聖夜をネ!

《ぽんちゃんサンタからの Ｗプレゼント》
http://www.youtube.com/watch?v=MB2N-uEaDQ0
http://www.youtube.com/watch?v=Kfm-xprpk3g&feature=like-suggest&list=UL

今が旬で牡蠣鍋を食べている光景がＴＶでオンエアされておりますよネ。
勿論〜牡蠣鍋も美味しいと思いますが・・・
本日紹介させて頂くレシピは〜ケチャップと和えた “ 中華風牡蠣レシピ ” です。

【牡蠣<カキ>のケチャップ炒め】

＜材料（２〜３人分）＞
牡蠣<カキ>剥き身：２００gくらい
　 片栗粉：大さじ２
　 胡椒：小さじ２
　 *サラダ油：大さじ２
ケチャップ：大さじ３
レタス・レモン：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①牡蠣を流水でザァと洗い、笊にあげて水気をきる。
②水気が取れた牡蠣をボウルに入れ、片栗粉を塗す。
　 *片栗粉がドロッとなっても全く構いません。
③フライパンでサラダ油を熱し
　 ②の牡蠣を並べ入れ、全面を転がしながら焼きあげる。
　 *牡蠣のエキスが滲み出てきたら、火が通ったサインです。
④火が通った牡蠣に胡椒を振ってケチャンプを加え、
　 フライパンを煽るようにして絡めながら炒める。
　 *表面が少し 「 焦げ付く 」 くらいがベターです。
⑤器にレタスを敷き詰めて④を盛り付け、レモンを添えれば・・・完成です。

※塩etcの味付けは不要です。
　 ↓
　 ★牡蠣の風味 + ケチャップの甘味 〜のみで完結です。

■今の季節が一番美味しい牡蠣<OYSTER>のレシピは・・・
　 ↓
　 ♪カキフライ ♪牡蠣鍋 ♪牡蠣飯 ♪カキカレー ♪カキスープetc ですが〜
　 ↓
　 ★たまには変化をつけたレシピで 《 旬の 牡蠣 》 を楽しみましょうネ。 v(*^_^*)v