超！簡単に出来ちゃう “ワインの肴” です。
外側はパリパリ！＆内側はシッポリ！～ワインが進んじゃって困りますが？

【チーズの春巻き】

＜材料（２～３人分）＞
ジャガイモ：1個
ベーコン：1枚
スライスチーズ：1枚
大葉：数枚
　*春巻きの皮（市販品）：2～3枚
　*小麦粉・サラダ油：各々適量
[添え野菜]
　キュウリ・ミニトマト：各々適量

＜作り方＞
①ジャガイモを茹で上げて、大雑把に潰す。
②ベーコンをフライパンで軽く焼き、これまた大雑把に切り刻む。
③春巻きの皮に①+②+スライスチーズを乗せ、
　大葉を重ねて巻きあげ「水で溶いた小麦粉」で糊付けする。
④フライパンでサラダ油を熱し、③をコンガリと揚げる（余熱を利用する）。
⑤器に[添え野菜]を並べて、④を盛り付ければ・・・完成です。

※付けタレは不要ですが・・・
　↓
　★どうしても欲しい方には～岩塩orポン酢を用意しましょう。

■呑品は・・・
　↓
　★キィーンと冷えた “白ワイン” がお奨めですが(銘柄は問いません）。

活きの良い鱸（スズキ）を入手したので、“シンプルisベスト” の料理です。
新鮮な食材は、食材のッ風味を大切に考え、調理しましょうネ。

【鱸（スズキ）の鉄板焼き】

＜材料（大人5・子供2）＞
鱸（スズキ）：1尾
[野菜]
　蓮根・青葱・レタス・キャベツ・パプリカ・モヤシ：各々適量
[調味料]
　岩塩・バター・ポン酢：各々適宜

＜作り方＞
①鱸（スズキ）の頭と尾を落とし、骨付の２枚に卸して３っに切り別ける。
②野菜を食べ易い大きさにカットする。
③鉄板を熱し①+②を焼きあげ、好みの調味料を掛ければ・・・完成です。

■呑品は・・・
↓
★ビール・シャンパン・ワインetc何でもゴザレでございます。

昨日～姪っ子が来宅しました。
『6歳の誕生日』 だったから “オリジナル-ケーキ” を注文しました。

【[特別枠]誕生日ケーキ】

■イチゴが入ったスポンジに生クリームを塗ったシュートケーキ
■好物をトッピング（シュークリーム・ラズベリー+イチゴ）
■大好きなキャラクターのホワイトチョコ
■おめでとうメッセージ
■6の文字を模った蝋燭

今の子供は幸せです。小生の時代は？でした。

烏賊の旨味を里芋に沁みこませた、お袋の味です。
熱燗の肴に合うのは勿論ですが、温かい御飯にもバッチリです。

【烏賊と里芋の煮付け】

＜材料（２人分）＞
烏賊（イカ）：今回はスルメイカを1杯
里芋：ビッグサイズを２個
　*酒：大さじ1
[調味料]
　和風だし汁：カップ1.5
　味醂：大さじ2
　砂糖・醤油：各々大さじ1

＜作り方＞
①烏賊の腸を抜きだして骨を取り除き、食べ易い大きさに切り別ける。
②里芋を丁寧に洗って、食べ易い大きさにカットする。
③フライパンで湯を沸かし、②の里芋を茹で上げる。
　*蓋（or落し蓋）をして、時々揺すりながら柔らかくなるまで茹で上げる。
④フライパンを綺麗に洗い酒を加え沸騰させ、①の烏賊を加えてサァッと茹でる。
　*烏賊の「臭みを取り除く」ためです。
⑤鍋に和風だし汁を入れて火を付け（沸騰したら）③+④を加える。
⑥味醂+砂糖+醤油を足して、味を整え(アルミフォイルで）落し蓋をする。
⑦調味料が烏賊と里芋に沁み込むまで、中火で煮付け蒸し揚げる。
⑧熱々の⑦を、和風器に盛付ければ（出汁もネ）・・・完成です。

※このレシピの特長は・・・
　↓
　★最初にフライパンを駆使し、前段階の下処理をすることです。

■残った「出汁」は有効に活用しましょう。
　↓
　ex；捌いた烏賊の内臓を加えて煮付ければ～酒の肴に◎ですヨ。

ふっくら豆腐＆しゃきしゃきエリンギを、中華風餡で和えました。
温かいご飯に 〇！　お酒（紹興酒）にも ◎！ ですヨ。

【豆腐とエリンギの中華風甘辛和え】

＜材料（２人分）＞
木綿豆腐：1丁
エリンギ：2本
　*小麦粉・胡麻油：各々適量
[中華風餡]
　水：1/2カップ
　鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ1
　醤油・酒：各々小さじ1
　生姜（すりおろし）：小さじ1

＜作り方＞
①豆腐にペーパータオルを巻き、重石を乗せて水切りする。
②エリンギを洗って水を拭き、食べ易い大きさにカットする。
③豆腐を食べ易い大きさにカットし、エリンギと一緒に小麦粉を塗り付ける。
④中華鍋で胡麻油を熱し、③の表面をコンガリと焼きあげ一旦取り出す。
⑤同じ鍋に水+スープの素+醤油+酒を加え、煮立たせる。
⑥煮立ったスープに④を戻し軽く混ぜ合わせ、摩り下ろした生姜を加える。
⑦優しく混ぜ合わせてから、器に盛付ければ・・・完成です。

※今回は単純なレシピですが・・・
　↓
　★微塵切りした葱を加えれば、色味が増し味が深くなります。たぶん？

■この料理に合う呑品は・・・
　↓
　“関帝陳年8年加飯酒（金ラベル）17度” が宜しいかと。
　*勿論～焼酎のストレート でも v(^_^)v ですが。

4泊5日の旅から、昨晩-首都圏の自宅に戻りました。
アッチコッチと忙しなく廻ってましたが・・・
当然のように 『地元の美味しい料理』 に舌鼓を打ってきました。

【[特別枠]田子の浦（静岡）で食べた『しらす丼』】

田子の浦-漁港を眺めながら、
落ち着いた和室で “ 新鮮な「しらす」 ” を、食べてきました。

■和楽房 尚庵　http://www.hotpepper.jp/strJ000856716/

普通の「きんぴらごぼう」ですが、鶏肉を加えて味付けし和風に拘りました。
昔お袋が作ってくれた “田舎風の味” です。つもりです？

【きんぴらごぼう】

＜材料（２～３人分）＞
鶏肉：80g
牛蒡（ゴボウ）：1本
ニンジン：1/2本
　*鷹の爪：1/3本
胡麻油：適量
[調味料]
　醤油・砂糖：各々大さじ2
　味醂・酒：大さじ1

＜作り方＞
①牛蒡を束子で（丁寧に）洗い、拍子木形に切り刻み水に晒す。
②ニンジンの皮を剥き、牛蒡よりも（少し）細めに切り刻む。
③鶏肉を「細切れ状」にカットし、「鷹の爪」は種を取り除いて切り刻む。
④フライパンで胡麻油を熱し、水気をきった①+②＋③を炒める。
⑤火が通ったら、調味料を加えて混ぜ合わせる。
⑥水気が無くなったら、切り刻んだ③の鷹の爪を足して混ぜ合わせる。
⑦熱々の⑥を、器に盛付ければ・・・完成です。

※盛り付けた後で・・・
　↓
　★煎った白胡麻 or 七味唐辛子 を振り掛けても〇です（お好みですが）。

■この料理はメインｰディッシュではありませんが・・・
　↓
　★和定食では必須な逸品です。勿論-和酒の肴にも◎ですがネ。
[私事]
明日から野暮用で首都圏を離れます。
また逢える日（SNSですがネ？）まで御機嫌よう。
[Personal-Matter]
It will leave the Metropolitan-Area from Tomorrow for rustic.
Even(SNS)when the Next-Meeting Again is energetic & BY BY.

外皮はパリッ！中身はフンワリッ！
そんな餅を～甘酸っぱい “オーロラソース” に乗せてみました。

【焼きマッシュポテトのオーロラソース】

＜材料（３人分）＞
[マッシュポテト]
ジャガイモ：3個
　*バター・牛乳・塩・胡椒：小さじ2
　*サラダ油：大さじ1/3
[オーロラソース]
　ケッチャップ・マヨネーズ：各々大さじ3
　ウスターソース・レモン汁：各々大さじ1

＜作り方＞
①[オーロラソース]を作る。
　*ボウルに全ての食材を入れて混ぜ合わせる。
②ジャガイモを皮付きのまま「ザク切り」にし茹で揚げる。
③茹で上がった①の皮を剥き、ボウルに入れて（大雑把に）潰す。
④③にバター+牛乳を足して混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
⑤フライパンでサラダ油を熱し、丸餅形に丸めた④を焼きあげる。
⑥器に①を垂らして、熱々の⑤を乗せれば・・・完成です。

※＜作り方⑤＞での留意点は・・・
　↓
　★弱火で焼きあげて、最後に強火で「焦げ目」をつけることです。
　　*茹で上げたジャガイモですから、芯が気になることはありません。

■この料理は・・・
　↓
　★サラダの代わりに！＆ワインの肴に！小腹の足しに！重宝しますヨ。

春季は、貝類が美味しい時期ですネ。
今日は、 “春を感じる料理”　辛味噌で和えた アサリと香菜です。

【アサリと青梗菜の辛味噌和え】

＜材料（２～３人分）＞
アサリ（砂抜きし殻から取り出した品）：300gくらい
青梗菜（チンゲンサイ）：1束
　*胡麻油：大さじ1
　*刻みニンニク：1欠片文
　*刻んだ唐辛子：1/2個分
　*酒：大さじ1/2
[調味料]
　白味噌：大さじ2
　酢：大さじ1
　醤油：小さじ1/2

＜作り方＞
①アサリを流水でサァッと洗い、青梗菜も洗って食べ易い大きさにカットする。
②フライパンで胡麻油を熱し、青梗菜の軸部を炒める。
③刻んだニンニク+唐辛子を加えて、混ぜ合わせる。
④アサリを加えて酒を振り掛け、残した青梗菜の葉部を加えて蒸し揚げる。
⑤[調味料]を作る。
　*ボウルに全ての食材を入れて混ぜ合わせる。
⑥青梗菜に8割くらい火が通ったら、⑤の調味料を加える。
⑦調味料が絡まった⑥を、和風の器に盛付ければ・・・完成です。

※今回は調味料を加えて調理しましたが・・・
　↓
　★器に盛り付けてから “垂らしても or 器に添えても” 宜しいかと。

■合わせる呑品は・・・
　↓
　★温燗（ぬるかん）の日本酒しか考えられません（強制ではありません）。

超！簡単に出来ちゃう Stir-Fries & Twines Recipe です。
“柔らかい豚肉” に、コクのある “タレソース” が絡んだ和風味です。

【和風ポークソティ】

＜材料（２人分）＞
豚ロース肉：4枚
　*塩・胡椒：各々少々
　*ニンニク：1欠片
胡麻油：適量
[タレソース]
　醤油：大さじ3
　摩り下ろしたショウガ：大さじ1/2
　粒マスタード：大さじ1
　砂糖：小さじ2
　酒・味醂：各々大さじ2
[付け野菜]
　キャベツ・ブロッコリー：各々適量

＜作り方＞
①豚肉の筋を包丁で切って、塩・胡椒を振り掛ける。
②[タレソース]を作る。
　*全ての食材をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③フライパンに胡麻油+スライスしたニンニクを入れ、火をつける。
④ニンニクの香りが出たら、①を加えて両面を（8割方）焼きあげる。
⑤混ぜ合わせた②の[タレソース]を加えて、絡ませながら煮付ける。
⑥器に（細長く刻んだ）キャベツ+油でサァッと炒めたブロッコリーを乗せる。
⑦肉が熱々で②の[タレソース]が絡んだ、⑤を盛り付ければ・・・完成です。

※この料理での留意点は・・・
　↓
　★豚肉に「火を通し過ぎると」硬くなりますから注意してネ。

■肉に「しっかり味」を付けたい方々は・・・
　↓
　★ビニール袋に「タレソース+肉」を入れ『冷蔵庫で眠らせ』ましょう。
　　*時々取り出して“手で揉む”ことも忘れずにネ。