昨日は “大事なお客さま” が来宅したので～
“4種の特製オリジナルランチ” を作りました。

【Original Launch☆彡Home Party！】

[作った品]
　①車海老＆浅利のパエリア-サフラン仕上げレモン香
　②骨付きカルビ肉の赤ワインソース煮込み-クレソン添え
　③サーモンとクリームチーズの生春巻き-ミニトマト添え
　④雛豆と3色パプリカのバター和え

[呑品]
　①CREMANT de BOURGOGNE：ブルゴーニュ(フランス)産・シャンパン
　②TORMARESCA CHARDONNAY：プーリア(イタリア)産・白ワイン

[時間]
　pm 01：00～ｐｍ 05：00

[総評]　
　真昼間から呑るワインは “酔いが廻り易い” ですネ？

プルプルで柔らかく口に入れればトロォッ～と溶けます。
今回はレンジを使い～時短！簡単！廉価！に作りました。

【茶碗蒸】

＜材料（４人分）＞
鶏モモ肉：60gくらい
　椎茸・ほうれん草・銀杏・蒲鉾：各々適量
[調味料(玉子汁)]
　和風白出汁（市販品）：大さじ2
　玉子：2個
　水：300ccくらい
青菜：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①食材を下処理する。
　（A）鶏肉を食べ易く切り刻む。
　（B）椎茸を流水で洗い食べ易くカットし、法連草を茹で水気をきる。
　（C）銀杏の殻を剥き熱湯で茹で、蒲鉾を食べ易く切り刻む。
②調味料(玉子汁)を作る。
　　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③茶碗蒸し用の器に①を入れ、混ぜわせた②を注ぐ。
④レンジでチンする。
　　*200wで約20分くらいが目安です。
⑤表面に透明の汁が出てきたら、茹で揚げた青菜を乗せる。
⑥熱々の⑤を、テーブルにセッチングすれば・・・完成です。

※今回は1人分を茶碗蒸し器で作りましたが・・・
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　★大きな器で人数分を作っワイワイ云いながら食べても〇ですヨ。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『獺祭 磨き三割九分 遠心分離』昭和23年創業 岩国(山口県)の老舗 旭酒造

昨日は “ 小生？回目の誕生日 ” でした。
妻が細やかな “Birthday Home Party” を催してくれました。

【My Birthday ☆彡 Home Party】

[作った料理(肴)]
　揚物（カニクリームコロッケ・海老フライ・野菜フライ）の盛り合わせ
　真鯛＆スモークサーモンのカルパッチョ
　トマトのオリーブオイル＆粒胡椒乗せフランスパンカナッペ
　クリームチーズの生ハム巻き野菜添え
[呑品]
　FFreiXenet CAVA Cordon Negro
　*ぺネデス(スペイン)産の白シャンパン・辛口・375ml
[ケーキ]
　苺＆キュウイのスモールケーキ

60歳台-最後の年齢になりました。
此れからも “生涯青春” をモットーに過ごしたいと思います。
“ぽんちゃんのRecipeDiary” 共々宜しくお願い致します。m(_ _ )m

簡単に作れちゃう “Southern Country-Style Desert” です。
甘酸っぱくて南国風のデザートでございます。

【デコポン＆タピオカのデザート】

＜材料（２人分）＞
デコポン：1個
タピオカ：30gくらい
　ココナッツミルク・牛乳：各々80mlくらい
　蜂蜜：少々
*青菜：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①デコポンの皮(薄皮も)を剥き、アトランダムに手で千切る。
②熱湯でタピオカを(透明になるまで)茹で、笊にあげて水洗いする。
③ボウルにタピオカを入れ、ココナッツミルク+牛乳を加え混ぜ合わせる。
　*途中で(好み量の)蜂蜜を加え、更に混ぜ合わせる。
④器に③を流し込み①を盛り、青菜を添えれば・・・完成です。

[デコポンとは？]
　不知火(柑橘)の一種で全国の蜜柑産地で栽培されてます。
　糖度13度以上でクエン酸1.0以下の種類をデコポンと云う。

[タピオカとは？]
　キャッサバの塊根から作るデンプンを云う。
　青酸を含むので擂り潰したら水洗い＆乾燥を繰り返して精製する。
　

■トッピングの青菜はペパーミントがベターでしたが・・・
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　★買い忘れ～今回は “大根の葉” を添えました（大汗；

レモンのスライスを敷き詰めた “色彩豊かな鍋” です。
勿論～心身共に温まります。今-食べたい料理です。

【レモン鍋】

＜材料（２～３人分）＞
豚(シャブシャブ用)肉：250gくらい
[野菜etc]
　白菜・ほうれん草・エリンギ・エノキ＆豆腐：各々適量
[調味料]
　和風ダシ(顆粒)：1個
　生姜のスライス・酒・塩・胡椒：各々少々
スライスしたレモン・ミニトマト・白ネギ：各々適宜

＜作り方＞
①鍋に水+調味料を加えて温め、野菜+豚肉＆豆腐を入れ中火で煮詰める。
②全体が煮詰まったら、スライスしたレモン+ミニトマトを加える。
　*この時点で(お好みですが)刻んだ白ネギを散らす。
③レモンに(程好く)火が通った②を、個々の器に盛れば・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★レモンを煮過ぎないことです。出汁(調味料)が苦くなっちゃうからです。

※今回は豚肉を使いましたが・・・
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　★牡蠣etcでも美味しいかと思います。たぶん？

■大人風味を好まれる方々には・・・
　↓
　★パクチーetcを加えても宜しいかと？*辛口の熱燗と一緒にネ！

旅から首都圏に戻って着ました。
某処で食べた “焼鶏” です。帰省する度に立寄ります。

【［特別枠］行きつけの焼鶏処 】

昭和21年から注ぎ足した “秘伝のたれ” が酒欲を助長します。
焼鶏に合わせる呑品は何時も “ジントニック” です。
友人との会話が楽しく深夜まで語らいます。
明日からは・・・
通常の更新に心掛けます。宜しくお願い致します。m(_ _)m

超！普通の “ 和風魚料理 ” ですが・・・
“ 盛り付けレイアウトのみ ” を(少し)拘ってみました。

【生鮭のバター焼マカロニサラダ添え】

＜材料＆作り方（２人分）＞
[生鮭のバター焼]
　①生鮭の骨を取り除き、塩・胡椒を振り少量の小麦粉を刷毛で塗す。
　②フライパンにオリーブオイル+刻んだニンニクを入れ火を付ける。
　③ニンニクの香りが出たら、①を加え両面をコンガリと焼き揚げる。
　④途中でバターを加え、スプーンで鮭に廻し掛ける。
　*ニンニクを焦がさないことが必須です。

[マカロニサラダ]
　①塩を加えた熱湯でマカロニを茹で、笊にあげて水気をきる。
　②茹で玉子を刻み、キュウリ+ピクルスを微塵切りにする。
　③ボウルに①+②を入れ、マヨネーズ+レモン汁+ヨーグルトを足す。
　④木箆で③を混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
　*レモン汁の量で酸味を調節します。

器に茹で揚げた青梗菜を(水気をきって)盛り・・・
広げた葉部にマカロニサラダ+軸部の脇に生鮭のバター焼を乗せる。
最後に～スライスしたレモンを1枚添えれば・・・完成です。
*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。
明日の早朝から野暮用で首都圏を離れちゃいます。
又お会いできる日まで～ゴキゲンヨウ! Have a Nice Day to you!

残食材でパスタを作りました。
大蒜＆鷹の爪+ドライバジルで味付けしました。

【彩やか！ペペロンチーノ】

＜材料（２人分）＞
パスタ：2人分
　*塩：少々
[調味料]
　エクストラバージンオイル：大さじ2
　ニンニク：1欠片
　鷹の爪：1/2本
　ドライバジル：適量
　コンソメ(顆粒)：1個
[野菜]
　キュウリ・トマト：各々適量
胡椒：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①塩を加えた(多めの)熱湯でパスタを茹で揚げる。
②フライパンにオイル+スライスしたニンニク+鷹の爪を入れ、　
　中火で(香りが出るまで)炒め、水気を切った①を加える。
　*茹で汁も少し加え、最後にコンソメを足して混ぜ合わせる。
　*この段階でスライスしたキュウリ＆ドライバジルを加える。
③器に②を盛りカットしたトマトを添え、胡椒を振れば・・・完成です。

[ペペロンチーノ(Peperoncino)とは？]
　↓
　★唐辛子と大蒜をオリーブオイルで炒めパスタに混ぜ合わせたイタリア料理
　　*イタリア語⇒ Pasta Aglio or Olio e Peperoncino

■ってな訳で下掲を呑りました。
　↓
　❝ ROERO ARNEIS ❞ ピエモンテ(イタリア産)白ワイン・爽やかな辛口

“塩こん部長” のCMを見て作りました。
味付けは “くらこん塩こんぶ” のみです。
メッチャ簡単な調理法ですが素晴らしい風味でした。

【塩昆布と豚肉のソティ蕩けるチーズ乗せ】

＜材料（2人分）＞
豚バラ肉：200gくらい
塩昆布（市販品）：15gくらい
ピーマン：3個
[チーズ]
　カットクリームチーズ・蕩けるチーズ：各々適量

＜作り方＞
①豚肉を食べやすくカットし、ピーマンを細長く切り分ける。
　*豚バラ肉は脂が多いのでサラダ油etcは不要です。
②フライパンを熱し①を炒め、塩昆布を加えて混ぜ合わせる。
③耐熱容器に②を移し、2種のチーズを真ん中にトッピングする。
④熱したオーブンに③を入れて、少し焦げるまで焼く。
⑤熱々の④を、テーブルにセットすれば・・・完成です。

※此の料理(肴)は・・・
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　★チーズが溶けて柔らかい状態で召し上がりましょう。
　　*食材に蕩けたチーズを付けて食べれば～仄かに口で蕩けます。

■ってな事で下掲を呑りました。
　↓
　❝ IMPERIAL TOLEDO ❞ ラマンチャ(スペイン)産の赤ワイン

超！簡単に出来ちゃう “巻き鮨” の調理法です。
一口大にカットすれば～箸も不要な肴でございます。

【ネギトロ巻き】

＜材料（３人分）＞
ネギトロ（市販品）：200gくらい
小ネギ：2本くらい
鮨飯：1合分
乾燥海苔：3枚
*擂り降ろした山葵：適量
酢漬け生姜：適宜（餅つけ字）

＜作り方＞
①酢飯を作る。
　*米：1合 + 酢：大さじ2 + 塩：小さじ2/3 + 砂糖：小さじ1
②ボウルに炊き立ての①を入れて酢飯を作る。
　*事前に酢+塩＆砂糖を混ぜ合わせ、飯に掛けながら混ぜ合わせる。
③簀子に乾燥海苔を敷き、ネギトロ+小ネギを乗せ山葵を加える。
　*手前からクルクルと巻き上げ、最後に手でシッカリと押さえる。
④巻き上げた③を食べ易くカットし、器に盛り付ければ・・・完成です。
　*酢漬け生姜を添えるのを忘れずにネ。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)の盛り付けは・・・
　↓
　★切り口が判るように(綺麗に)レイアウトしましょう！

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『 焼酎のお湯割り梅干入り 』でした。3～4杯を呑りました。