日々涼しい季節になったので・・・
温かいスープで心身共に温まりましょう。残食材を駆使して調理しました。

【野菜＆大豆のコンソメソース】

＜材料（2人分）＞
ブロッコリー：1/3個
大豆（ドライパック）：60gくらい
玉葱・セロリ：各々少々
　*水：1カップ強
[調味料]
　固形コンソメ：1個
　塩・エクストラバージンオイル：おのおのｎ適量

＜作り方＞
①ブロッコリーを流水で洗い、手で小房に取り分ける。
➁玉葱の皮を剥いてスライスし、セロリを食べ易くカットする。
③鍋に水を入れ沸騰させ、①・➁・大豆+コンソメを加える。
　*中火～弱火で4～5分煮込む。
➃塩+エクストラバージンオイルを加え、味を整える。
⑤熱々の④をスープ皿に、具材と共に盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※今回は大豆を使いましたが・・・
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　★レンズ豆でもOkです。
　　*全体のしあがりをグリーングラデーションにしたかったので？

※此のスープは・・・
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　★イタリアン(パスタorピッザ)の副食として～
　　油気の多い中華(青椒肉絲or回鍋肉)の箸休めに宜しいかと。

残り物の ❝刺身+青菜❞ を使った簡単サラダです。
マリネ液ドレッシングは(少しだけ)拘りました。

【シーフード＆緑黄野菜のマリネ】

＜材料（残り物）＞
シーフード
　鮪・鯛・烏賊・甘海老：各々適量
緑黄野菜
　ベビーリーフ・紫玉葱・カイワレ：各々適量
マリネ液
　エクストラバージンオイル：大さじ1
　レモン汁・白ワイン：各々大さじ1/2
　粒マスタード：大さじ2/3
　擦りおろした大蒜・岩塩・ブラックペッパー：各々少々

＜作り方＞
①シーフードを食べ易くスライス(殻を剥く)する。
➁緑黄野菜を冷水に浸し、パリパリにして水気をきる。
③マリネ液を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
➃器に水気をきった➁を、小山のように盛り付ける。
⑤緑黄野菜の周りに、処理した①をトッピングする。
⑥最後に混ぜ合わせた③のマリネ液を廻し掛ければ・・・完成です。

※マリネ液の量+比率は・・・
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　★個々のお好み(家庭風味)で調合して下さい。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ CERRO BRAVO-RESERVA-2017 ❞
　*マイポ・ヴァレー(チリ)産の濃厚辛口・白ワイン

淡白な白身魚の天麩羅を紹介させて頂きます。
頭＆内臓を取り除き～骨まで食べられる “和酒の肴” でございます。

【メヒカリの天麩羅】

＜材料（2～3人分）＞
メヒカリ：10匹くらい
　*塩・颪した生姜・酒：各々少々
胡麻油・天麩羅粉(市販品)：各々適宜
[添え合わせ]
　焼き竹輪・胡瓜：各々適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①メヒカリの鱗を包丁の背で剝ぎ取り、頭・内臓を取り除く。
➁処理した①をタッパーに入れ、塩・生姜・酒を降り掛ける。
　*約5～6分くらい放置し、水気を丁寧に拭き取る。
③衣を作る。
　*ボウルに(規定量の)天麩羅粉+水を入れ、ザックリと混ぜ合わせる。
➃天麩羅鍋で胡麻油を熱し、➁を③に潜らせサァッと揚げて油をきる。
⑤器に熱々の➃を盛り、竹輪に胡瓜を挿して添えれば・・・完成です。
　*画像は1人分を取り分けた写真です。

※今回は「付けタレ」を用意しませんでしたが・・・
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　★岩塩orポン酢醤油etcを付けても可です。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 純米吟醸 搾りたて生酒-春鹿 』を常温で頂きましたm(_ _)m
　*明治17年創業 福智院町(奈良県)の老舗 ㈱今西清兵衛商店

加熱して食すことが多いズッキーニを ❝マリネ❞ しちゃいました。
生ハムの塩味が仄かに感じる ❝白ワインの肴❞ でございます。

【生ハム＆ズッキーニのマリネ】

＜材料（2人分）＞
ズッキーニ：1本
　*塩：少々
生ハム・玉葱・トマト・種無し酢漬けオリーブ・大葉：各々適量
[調味料]
　擦りおろし大蒜：小さじ1/2
　エクストラバージンオイル：大さじ1
　粗挽きブラックペッパー・ワインビネガー：各々適宜
スライスしたレモン：数枚

＜作り方＞
①ズッキーニを流水で洗い、水気を拭いてピーラーでスライスする。
　*スライスしたら食べ易い大きさにカットし、塩揉みし流水で洗う。
➁生ハムを食べ易く切り刻み、玉葱をスライスし水に浸す。
③種無しオリーブを1/2にカットし、トマトを湯剥きしカット+大葉を刻む。
➃調味料を作る。
　*ボウルに調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
⑤処理した①・➁・③を➃に加え、優しく混ぜ合わせる。
⑥更にスライスしたレモンを加えて、混ぜ合わせる。
⑦混ぜ合わせた⑥を、個々の器に盛れば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※調味料(マリネ液)の分量＆比率は・・・
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　★其々の家庭味で構いません。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Louis Jadot Chablis “Chapelle aux Loups” 2019 ❞
　*ブルゴーニュ(フランス)産の白ワイン・濃厚辛口・ルイ シャド社醸造