朝夕がメッチャ寒くなったので～鍋料理で心身共に温まりました。
野菜タップリの鍋にスライスした鰤(ブリ)をシャブシャブしました。

【ブリしゃぶ】

＜材料(2人分）＞
新鮮な鰤のスライス：約200g
　*パセリ・ミニトマト
[具材]
　細長くカットした野菜：白葱・人参・胡瓜・大葉
　食べ易くカットし湯通しした若芽
　ボイルした小海老
[煮出汁]
　水：1,000ml　
　乾燥昆布：適量
　日本酒：50ml
　*塩：少々
[付けタレ]
　麺露：大さじ2
　ポン酢醤油：大さじ2
　胡麻油・レモン汁：各々適量
　*お好みで刻み葱

＜作り方＞
①土鍋に水を入れ刻んだ乾燥昆布を加えて、放置し出汁を作る。
➁乾燥昆布が柔らかくなったら火に掛け、塩を加え煮立てる。
③処理した野菜+昆布を加え、煮立ったら鰤を足しシャブシャブする。
➃付けタレを作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、器に差し替える・
⑤シャブシャブした③を皿に取り➃を掛け刻み葱を振れば・・・完成です。

■ブリしゃぶ御前のコースです。
■煮込んだ具材です。
■スライスした新鮮な鰤+ミニトマト+パセリです。
■湯通しした若芽+小海老です。
■ポテトサラダの盛り合わせです。
■各々の皿に取り分けた画像です。
■食事中に食べた果物です。
■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ Freixenet Cordon Negro BRUT ❞ スペイン産の辛口シャンパンでした。

昨日は ❝日曜日の休肝日❞ でしたので・・・
和食の定番～「🍚どんぶりもの」を作って食しました。

【4色丼】

＜作った品＞
４色丼
*熱々の御飯に、炒り玉子・鶏のソボロ・人参しりしり・野沢菜を乗せました。
お汁
*豆腐・刻み小葱を薄口醤油風味で仕上げました。

＜食後のデザート＞
栗をトッピングしたテラミスケーキ
*涼しくなった秋の夜長を過ごしました。
＜バックに流した秋曲＞
*里の秋 https://www.youtube.com/watch?v=vm2tACtOkNc

こってりと「濃厚甘辛風味の汁」で煮込んだ和酒の肴です。
レシピも手軽ですので～作り置きにも最適化と思われます。

【鶏レバーの甘辛煮】

＜材料（2人分）＞
鶏レバー：200gくらい
　*熱湯：適量
[甘辛煮込み汁]
　醤油・日本酒（料理酒）・味醂：各々大さじ2
　砂糖：大さじ1.5
　*生生姜：10gくらい
　
＜作り方＞
①生姜を流水で洗い、水気を拭いて皮ごと細い千切りにする。
➁鍋で熱湯を沸かし鶏レバーを1分くらい茹で、笊にあげて一口大にカットする。
③フライパンに甘辛煮込み汁の材料+➁を入れ中火に掛け、沸騰したら弱火に戻す。
➃10分くらい優しく混ぜ合わせながら焦げ付かないように煮込む。
⑤トロミ＆照りが出てきたら、器に盛り付ければ・・・完成です。

※今回は忘れちゃいましたが・・・
　↓
　★作り方⑤の最後に「刻んだ小葱」を振り掛けても宜しいかと。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『 蓬莱泉 純米吟醸 ❝空KUU❞ 』淡麗辛口 米の旨味を活かした正統派
　元治元年(1864年)創業 愛知県奥三河の老舗 関谷酒造㈱