日本酒(辛口・熱燗)の肴にと！作りました。
一見？難しく思われますが～意外と簡単＆時短の肴でございます。

【鯵の梅肉挟み揚げ】

＜材料（2人分）＞
新鮮な鯵（アジ）：中型を2匹
　*塩・胡椒：各々適量
大葉：2枚
梅干し：中型を2～3個
　*片栗粉・サラダ油：各々適宜
［タレソース］
　薄口醤油・粒マスタード・レモン汁：各々適量
新鮮なトマト：中型を1個+青菜（盛り付け時）

＜作り方＞
①鯵の鱗・石附を取って三枚に捌き、頭・背鰭・骨(小骨も)腸を取り去る。
➁流水で①を洗い水気を拭いて、塩・胡椒を廻し掛ける。
③肉部に大葉を敷き、叩いた梅肉を乗せる。
➃手でシッカリと巻きあげ、尾部から爪楊枝を挿して止める。
⑤処理した➃に刷毛で片栗粉を塗し、ラップし冷蔵庫で数分冷やす。
⑥タレソースを作る。
　*全ての食材をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑦フライパンでサラダ油を熱し、常温に戻した⑤を揚げて油をきる。
⑧器にスライスしたトマトを乗せ、⑦を盛り付ける。
⑨最後に⑥を廻し掛け、青菜を添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理（肴）での留意点は・・・
　↓
　★揚げる時点では絶対に焦がさないことです（新鮮だからMediumRareでも可）。

※此の料理（肴）に合わせた呑品は・・・
　↓
『 純米大吟醸 春霞-黒 』を熱燗で頂戴しました。
　*明治7年(1874年)創業 秋田県六郷町の老舗 栗林酒造店

時々食べたくなる料理(肴)です。
自宅で作って食べる ❝ Hand-Rolled SUSHI made at Home.❞ でした。

【手巻き鮨】

＜材料（2人分）＞
鮨飯
　米：2合
　鮨酢：米酢；大さじ4・砂糖；大さじ2 ・岩塩；小さじ
具材
　サーモン・中トロ・赤身鮪・エビ・ホタテ・海栗・イクラ：各々適量
　キュウリ・納豆・カイワレ・お新香(大根・芝漬)：各々適量
　ほうれん草の胡麻和え：ほうれん草・炒り白胡麻：各々適量
　乾燥干し海苔・大葉：各々適量

＜作り方＞
①米を研いで炊飯器で炊き、お櫃に移し鮨酢を掛けて混ぜ合わせる。
➁各種の具材を食べ易くカットし、器に盛り付ける。
③ほうれん草を茹で水気をきり、食べ易くカットし炒り胡麻を振る。
➃乾燥干し海苔を10cmくらいにカットし、醤油を添えれば・・・完成です。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ GROS CHENE Bordeaux-2019 ❞
　※ボルドー（フランス）産の白ワイン・辛口

フライパンで作る Valencia(Spain)発祥の家庭料理です。
レシピは簡単ですが～食卓が超？豪華に見えちゃいますヨ。

【パエリア】

＜材料（3～4人分）＞
白米：２合
アサリ：150g
冷凍エビ・イカ：各々適量
パプリカ（黄・赤）・ブロッコリー：各々適量
タマネギ：1/3個
茹で玉子：1個
　オリーブオイル：大さじ2
　おろしニンニク小佐治1
　サフラン：ひとつまみ
　*顆粒コンソメ：大さじ1
　*岩塩・ホワイトペッパー・レモン水：各々少々

＜作り方＞
①アサリを塩抜きし、冷凍エビ・イカを常温に戻し水気をきる。
➁パプリカ・ブロッコリーをサァッと茹でる。
③タマネギの皮を剥き、細かく切り刻む。
➃茹で玉子を作り切り刻み、サフランを水に溶かす。
⑤フライパンにオリーブオイル・おろしニンニクを入れ火に掛ける。
⑥香りが出たら処理したアサリ以外の材料を加えて炒める。
　※エビ・イカ・パプリカ・ブロッコリーを皿に取り出す。
⑦白米を加え混ぜ合わせサフラン水・コンソメを加える。
⑧強火で煮込み沸騰したら弱火にしアサリを加え、*で味を整える。
⑨蓋を開け取り出した※を足し、蓋をして数秒間蒸しあげる。
⑩フライパンのままで、食卓にセットすれば・・・完成です。

※此の料理に合う品は・・・
　↓
［主食］は大蒜を擦り込んだガーリックトースト
［呑品］はスペイン産の辛口の白シャンパン