NASA（アメリカ航空宇宙局）が宇宙食の安全性を確保するために考えた食品衛生管理システム、
それがHACCPハサップである。
現在の衛生管理システムの原型となっている。

危害分析（ＨＡ）+ 重要管理点（ＣＣＰ）= 衛生管理の手法

最終製品の検査によって安全性を保証する　×
製造における重要な工程を連続的に管理する　○