ちゃぽさんコメントありがとうございます。
カルチョーフィやっぱり日本ではまだまだ見かけませんよね。
お姉様のおっしゃる食べ方、話には聞いていますが食べた事がありません。
初めての出会いは2004年シチリアのジャルディーニ・ナクソスで１ｃｍ位の厚さの輪切りしたものをオリーブオイルでグリルした物でした。
それが何なのか後になって知りました(^^;
今回の友人宅ではフリットがピカイチで美味しかったです！

Yukoさん

いいですねえ！カスチョーフィなんて日本じゃなかなか手に入らないですもん。

＞勿体ないほど削ってしまった様です(-_-;)
わかります、わかります。なぜって私も、初めて市場で買って料理した時に、どこまで食べていいのかわからず、芯だけになってしまった経験があるので。
旅行から帰って姉に「ゆでてガクの根元をしがんで（歯でこそげて）食べるのよ」と聞いて、勿体無いことした！と思ったのでした。

ローマの店ではユダヤ風とあって、丸ごとペッタンコに焼いた（揚げた？）のがでてきたことがあり、びっくりしましたが美味しかった覚えがあります。
イタリアで、しかも自家栽培のカルチョーフィを食べられるなんて羨ましいです！