あずきさん、こんばんは。

キャベツと糖尿病の関係はわかりませんが、野菜をたくさん食べることはいいことだと思います。食物繊維を多く摂ると便通にも良いし、低GI効果にも期待したいところですね。

まず、小麦粉（薄力粉）があまり良くないのではないでしょうか。実際、ご飯の代わりにキャベツやもやしなどを入れたお好み焼きを作った結果、普通にご飯を食べた時より太ってました…（泣）
あとお好み焼きにかけるソース。たぶんきっと太る要素になったと思います。
我が家では、ほぼ私が食事担当ですが、内緒で小麦粉の中に少々おからを混ぜたり、お豆腐を混ぜたりしてお好み焼きは作っています。お豆腐を入れるとふわふわに出来上がるので美味しいですよ。で、結局食べ過ぎて太ってしまう、と。やはり問題は食欲ですよね～。
　あ、巷で流行ったキャベツダイエットは意外に効果ありですよ。お医者さんも推奨してますし。（既刊本もあります）私はあっさりと、カボスを絞ったお醤油につけて食べるのが好きです。