にんじんおじさん様

水キムチにご興味があるとか、嬉しいですね。
日野菜の色を考えたら、美しく漬かったのが
良いと思いましたが、１週間漬けこんだら、
ピンクの色が少しずつ薄くなっていました。



もう少ししたら、この色が消えて無くなって
しまうのかな？
酢漬けもしたのですが、徐々に色が薄くなって
消えてしまいますよね。

で、レシピなんですが、適当につけてしまいました。
参考にしたレシピがあります。
色々と水キムチのレシピがあって、ミックスして
自分流にアレンジして作ったのですが、メモは
全くしていなくて・・・。
味を見ながら、塩加減も決めました。

☆　まず塩漬けの準備です。塩は適当に、昆布も
入れてつける。（私は塩を加減したので沢山の
水は出ませんでしたが）漬けこんで、出た汁は
取っておく。

☆　次の日に、辛くなりすぎた野菜は水で塩を抜くと
良いでしょう。（私は丁度良かった）
米のとぎ汁（２回目以降のを取っておく）
火にかけて沸騰直前に火を止める。

☆　火を通したとぎ汁に取っておいた、野菜の付け汁を
入れて味を見る。（塩味）そこにニンニクのスライス
生姜を千切りをお茶パックに入れる。
別のお茶パックにリンゴのスライスを入れて一緒に
つけ込む。

リンゴは1/4を使いました。ニンニクは2かけ、生姜は
男性の親指位？
参考にしたレシピですが、水キムチ（スペースは半角）レシピ
と検索すると、色々と出てきますので参考にしてください。

http://cookpad.com/recipe/1308514

御茶パックに入れるのは、汁を濁らせたくなかった為です。
まだまだ、改良する点がありますね。