トマトママ様

我が家の粒マスタードは、サラダからし菜のタネから作りました。
タネ採りする頃には、背丈は1メートル位ありました。
ご質問にお答えしますね。
粒を十分に水に浸けてふやかす…それはやってないです。タネを流さないように気を付けながら、何度も洗いました。水切り後、水分を取って潰して調味料を加え瓶に詰めました。
紙蓋をして二晩常温で、後は冷蔵しました。

沈澱したので、瓶を振りながら冷蔵してました。
一週間以上経ったときに、香りは強かったのに変化はないので、そこで初めてすり鉢で擂りました。ちょっと擂ったらトロトロになりました。
改めて瓶に移し替えました。
工程はちょっと間違っていた様ですが、調味料の酢でふやけたんでしょうね。
市販のものより香りは強く、自分で言うのもアレなんですが、味が濃くて、プチプチで、美味しいと思います。
かなりピリ辛ですよ。
酸味は酢です。
あとはハチミツと塩少々を使いました。
写真の左は、自家製。右は市販品です。

シンディ様
詳しくお答えいただき、ありがとうございました！
やはり、面倒でも作ってみたくなっています。

ジャガイモ、素揚げにしたら美味しそうです。
きたあかりは美味しいですよね。
知り合いの方は、イノシシの食害に合ったそうです。電柵を補強し直さなければといっていました。