「Re:Re:ありがとうございます」

> 小梅ちゃんですよね？
> 売っているのをそもそもあまりみたことがないです。
> 北海道にはないのかな〜・・・

こちらでも「小梅」の出る時期は、」ほんの一瞬です。
お店に頼んでおくか、足しげく通うかするようです。
家は梅の木があるので、家で採れた分は「カリカリ」、よそから頂くものは、普通の梅干しやジュースです。
「梅ジュース」は、梅と砂糖だけで漬けますが、少なくなったら冷蔵庫に保管して、だいぶ長い期間、炭酸で割ったりして、疲れた時に飲みます。

今年は甘いカリカリ梅を漬けました。
カリカリにする梅は、一つ二つ実が地面に落ち始めた頃を収穫の目安にしています。
あく抜きした青梅を、一晩塩に漬けて置いたものを、塩抜きして、砂糖と酢に漬ける方法です。
塩をまぶす時に、両手でごしごしすると、食べた時の実離れが良くなります。
茹で卵の殻も一緒に入れておきますが、あまり長い間入れておくと、強い酸で、カルシュームが溶けだしてきたなくなります。
適当な時期に取り除いてしまいます。
カリカリを保つためには、やはり冷蔵保存します。

「Re:ありがとうございます」
こんにちは☆
にんじんおじさん様は本格派ですが、わたしなぞはへなちょこなので何の心配も要りませんｗｗｗ

カリカリ梅！作れるんですね〜！！すごいです！！！
うちの母も、梅シロップや梅酒や梅漬けは作りますが・・・
この梅って、梅酒用の青梅ともまた違うんですよね？
小梅ちゃんですよね？
売っているのをそもそもあまりみたことがないです。
北海道にはないのかな〜・・・

「Re:ありがとうございます」
たまうらひよんさま

気楽にやっていきましょう。
漬物っていいですね。
す〜ごっく好きな食べ物。
独身時代、漬物が食べたくって、時々ご飯を炊いて
たっぷりな漬物食べていました。
だって、外食では申し訳なさそうにちょこっと
ちっちゃな漬物がついているだけ。
最近、家庭菜園を始めてからは食べきれない漬物に
悲鳴をあげてます。
アホでしょ。