こんぺいとうさまが、赤いじゃがいも「ノーザンルビー」を紹介されてたので、紫のじゃがいも「シャドウクイーン」を紹介してみたいと思います。

　こんなに中まで紫色なんですよ～！
　とても、じゃがいもとは思えませんよね。

　ゆでると、こんな感じ。

　ゆでると、若干青味がかった色になります。
　アントシアニン色素なので、酸が加われば赤っぽくなるかと思います。

　ゆでただけのものに、ガーリックハーブのクリームチーズソースをかけていただきました♪


＞トマトママさま
　秋田県民みんなが「雪押し」っていうわけじゃないんですねー。
　今度、秋田のどこいらへんなのか聞いてみます（＾▽＾）

　北海道では、冬にじゃがいもを外の物置には置いておけないですよ～。
　凍れてしまいますからね＞＜
　それなのに、冷蔵庫の野菜室でも芽を出せるのですから、困ったもんですね；

　じゃがいもの越冬適温は、０度。湿度１００％が理想だそうです。
　この環境を再現するには、濡れ新聞紙に包んで、冷蔵庫のチルドルームですよ！
　他のものを全て犠牲にしたって、何個も保存できないですよね；；；
　ところが雪の中が、まさにこの最適な環境なんだということです。

　土に埋めて越冬させるには、畑に深く（地面が凍結しない深さまで）穴掘って埋めて、目印に竹ぼっこなど立てておいて、しかしこれを掘り出すのは、春になってからですよ。
　冬の間は、雪は深いし、地面が凍ってスコップも端が立たないしで到底掘り出せません；；；
　そして、あんまり沢山埋めても、春になって掘り出したら、もうどんどん芽が出てくるようになっているので、食べきれないですねｗ

　うちでは、冬の間食べる分は床下に置いています。
　別に床下収納じゃないんですがｗ