大分前に、にんじんおじさんからそちらの方では
日野菜を使って、キムチを作っていると聞いていましたので、
日野菜の色が、消えてしまい何だかもったいないような・・・・・。

それで考えました。
キムチはキムチでも、日野菜の美しさを生かすやり方。
水キムチをつけてみました。
水キムチは、日野菜を塩漬けにしておき、米のとぎ汁
２回目以降のものに塩漬けででた水分とお茶パックに
生姜、ニンニク、リンゴを入れて漬けてみました。
唐辛子を1本だけ、入れてみました。辛さを見て途中で出す。



これだと、日野菜の色がきれいに出ていてどうでしょうか？
水キムチって、夏に食べる感じがしますね。
汁ごと飲んでも良いとか。
アップにすると、汁も解るかな？



汁はほんのりとピンク色に染まっていました。
この水キムチの汁は冷麺に入れると美味しく出来るって言いますね。
大根でも小松菜でも水キムチは出来るので、今度は別な野菜で作っても
良いかな？
なんて思っているのです。