こんぺいとう様
面白い唐辛子の保存ですね。
タバスコの原材料を見ると
酢、唐辛子、塩なんですね。
面白そう！

私は「唐辛子味噌」を作ります、極力水の中で種抜きをしますが、マスクと手袋は必ずします。
刻むなら「ゴーグル」も欲しいところです。

こんぺいとう様

昼過ぎより、また雨。
農作業も中断中です。

アジメコショウ酢漬は、タバスコなんかの代わりになりそうですか。
それはおもしろそうですね。
ところで、この酢漬味は
>酸っぱい
？！
なるほど。
ところでここのアジメコショウの輪切り味は？
やっぱり酸っぱい？

もし、一味を作られる場合は、完全装備で挑んで下さいね。
以前、市の実験農場に行っている時に、キムチ用朝鮮唐辛子
（シシトウのように焼いて食べられるほど）を、ハサミで輪切りする
作業をしていた１０人ほどのグループ。
その作業は完全無防備。
作業終了後、目は充血、手はヒリヒリと真っ赤になっていました。

にんじんおじさん様

気合を入れてから作りましたよ。ｗ
これってタバスコの代わりにもなりそうです。
酢漬けですから、酸っぱいです。
唐揚げ、ピザとかパスタにも使えるかも。
もしかしたら、冬の鍋にもちょっとたらしたり
アジメコショウの実も使えると思います。

乾燥唐辛子とは使い方が違ってくるかも。
私も一味を作ってみたいんですが、
怖くて怖くて、どうなるでしょう？
一度は作ってみたいなぁ〜。

Re:アジメコショウの保存

こんぺいとう様
大変な作業されましたね。
一味作りの場合は、ゴーグル、マスク、ゴム手袋が必要とか。
何年か前に”乳鉢”買い求めたのにいまだ未使用です。

保存用アジメコショウですか。
乾燥唐辛子とはどのように違うんでしょう。
そんな焼きそばたべたいな～。

そうそう、今年はアジメコショウの定植をしなかったことで
収穫ゼロです。
料理用は、昨年収穫の乾燥アジメコショウがそれなりに
あることで心配なしですが・・・・。