トマトママ様

「民田ナス」　？？？　
伝統野菜なんですね。
そんな奥深いナスをからし漬けにした一品。
すばらしい漬物なんですね。
すげ～！

鶴岡市が「ユネスコ食文化都市」ですって。
食文化に優れてるってことですよね。
知らなんだな～。
もっと悲しいことは、「ユネスコ食文化都市」のことと
その存在すら知っていなかったこと。
いまだ、よくわかっていません。

にんじんおじさん様
ナスのからし漬け、新鮮で美味しそうです。
辛子は、「鼻につーん」とくるくらいでないと、すぐに辛みも風味も飛んでしまいますよね。

先日我が家で「茄子の辛子漬け」と言えば「これ」という、「民田ナス」を買いました。
山形県鶴岡市櫛引農協のものです。
開封直後は「涙が出るほど辛い！」ですが、ほどなくして「丁度」になってきます。


鶴岡は日本で唯一ユネスコの食文化都市になっている市で、豊かな食文化を持っています。

キュウリが少し安かったので、辛子に漬けました。
日中あったかい日だと、次の日には食べられるようになります。
このくらいの辛子の量だと、開封の翌日くらいになると、辛子の風味はなくなってしまいますね。