トマトママ様

冷凍保存？
ジャム瓶が無く、ジャムを保存パックに入れて
冷凍保存を考えたんですが、我家も冷蔵庫が
バンバンに詰まっていてとても余裕なし。
どうも、いつ災害になっても生き延びれるように
肉・魚・野菜の冷凍ものが保存食となってる様子。
あわれです。

こんぺいとう様

アメリカドラマ？
どんなんだったんでしょう。
食品をやっていた頃、カリフォルニアにある
ノッツベリーファーム（JTBなんかはナッツと言って
るようですが）のジャムを取扱っていました。
そこも、最初はイチゴ販売であったのが客数が増え
レストランを始め、それがまた大繁盛。
それに気をよくしてレストラン待ち客の為に遊園地を。
よく似ている話ですよね。
当時の人気メニューが、鶏もも肉とボイセンベリーパイ。
大きなパイの上に、ガムシロップほどの甘たるい
フルーツソースがジャブジャブに。
甘いのなんのって・・・

アルコール殺菌？
なるほど。
明治屋が元気だったころ、熱殺菌をしない生ジャムを
販売していました。
商品は瓶詰で、冷蔵ショーケースでの販売。
今でもやっているんだろうか。

にんじんおじさん様

リンゴジャム、きっとおいしいんでしょうね。

大量のジャムといえば、我が家はブラックベリーです。
以前は瓶を煮沸していましたが、場所をとります。
そこで、今は「冷凍用保存パック」に入れて、冷凍保存しています。
食べる分の１袋を、チルドに入れておき、少量を瓶に移して食べています。
冷凍なので、砂糖は本当に少なくて済みます。
砂糖なしで保存しているものもあります。

そんなわけで、冷凍庫がパンパン。
凛々子もせっせと消費しなければ、正月のものが、入るなくなります。
目下は「里芋」の消費も目標です。

にんじんおじさん様

沢山のリンゴジャム、すごいです。
売り物になりそうですね。
沢山もらってきてジャム作って商売になりそう。
だいぶ前になりますが、アメリカドラマで
家の庭に生えているリンゴの木になった実を
ジャムにして売り歩き、大きな会社にしたというのを
見ました。それを思い出しました。

煮沸が駄目なら、アルコール除菌ではどうなんでしょう？
長期間の保存じゃなければ、それでもいいんじゃないかな？
アルコール除菌の瓶から開けるとか。