トマトママ様

金柑には爪楊枝で穴を開ければいいですね。
機会があればやってみますね。ありがとうございました。

キッチンスケールは、近くのカインズホームで買いました。
種類はあまりなかったです。
アナログのはかりの皿に、ヒビが入ってしまって使いづらくなったからです。

追加します。
金柑、下処理してますよね。
切れ目をいれるか、串刺しです。
種を抜きたい時は、切り込みですが、抜かないで、串刺しのほうが、簡単だと思います。

シンデイ様
レシピありがとうございました。
早い機会に、漬けてみます‼️

金柑、以前は正月には、勿論ですが、出回ると、何度か煮て、風邪の予防薬や、喉の薬に使っていました。が、近年は売られている金柑が、「生食用｣でなくても、生食できるくらい、美味しいです。
なので、朝、果物と一緒に、毎日食べるようにしています。

煮る時は、クッキングペーパーを使うことと、沸騰させず、繰返し加熱で、美味しく出きると思います。


それにしても、梅が……早っ。
何があろうと、季節はすすむのですね。

トマトママ様

金柑は、甘露煮されますか？
私はふっくら、つやつやに煮られなくて駄目なんです。
この間、大粒の金柑を少しだけいただき、そのまま食べてしまいました。
皮は甘く、実は酸っぱかったです。

大根漬けですが、砂糖・酢・塩・酒そしてタカノツメをすべて保存袋に入れてしまいます。
冷蔵庫に入れて4〜5日で食べられますが、途中返したり柚子の皮の千切りを入れてます。
手間いらずです。
柚子の皮の代わりには、勿体ないと思いますがセトカの皮が良いかと思われます。

私は、食感が良いかな？と思ってダイコンの皮をむかずに縦四つ割りで漬けました。

作りやすい分量です。
ダイコン1キロ
砂糖130グラム
酢50㏄
塩35グラム
酒大さじ1です
ちなみに我が家は、500グラムのダイコンで作りましたので、調味料はすべて半量でした。

トマトママ様

漬物のタルが大活躍。
そうだったですか。
最初の配給水が500ml。
夏だったら死にそうな量。
そこで生かされたのがタル。
いざといった時、何が必要になるかわからないですね。
その時買おうとしても、販売店も被害、そうでなくってもみんなが
殺到して店頭では在庫切れですよね。
在職中豪雨があって通勤電車が運行停止。
地下街には帰宅できない男女サラリーマン達が新聞など広げ横に
なってる酷さ。
当然ホテルの客室・ロビー共満杯。
仕方なく近くの事務所に勤めていた娘と居酒屋で飲食済ませ、
私の勤務先の事務所で一夜を明かし、翌朝近隣のコンビニに
食料・洗面用具を探し求めたんですが全部品切れだったです。
教え頂いた教訓大事に使わせて頂きます。

こちら、処分しなかった漬物タルです。

にんじんおじさん様

ガレージの不要品を処分なさったとか。
ホント、使わないと思いつつそのままのもの、有りますね。
「もしかしたら使うかも」は「ほとんど使わない」ですよね。必要になったら買ってもそれまでと、思いつつ・・・。

ところで「漬物樽」。我家には大人が一抱えするような大きいのが、有ります。
昔、「白菜」は「4個ひとまるき」で売られていて、それを干して、春先まで食べる分を漬けていた名残です。
干した柿やリンゴの皮、昆布、ニンニクを一緒に漬け込んでしました。
今はそんな売り方もされていなく、今年の冬は1個ずつ、無くなりかけたら漬けています。

その樽、震災のとき、とても活躍しました。
こちらで水が出たのは29日。それまでせっせと給水所に通い、20Ｌのポリを何度も運びました。
給水は、被災直後は500ミリ、その後2リッターその後制限無し・・・
これを貯めるのに、最適なのが蓋付きの樽でした。
トイレ用は風呂へ、炊事用はこの樽や小ぶりの樽など、飲料はペットボトルといった具合です。

シンデイ様
きんぴら、👀です。
根菜を色々合わせるのも、アリなのですね。
わたしは頭が固く、メインにプラスするのは、人参だけでした。
今度色々合わせ技を使ってみたいと思います。
シンデイ家の白大根は、塩だけで漬けているのでしょうか？
美味しそうに漬かっていますね。
柑橘は、セトカと、金柑しかありませんが、金柑はおせちに使ったら、良い仕事をしてくれました。漬け物にはどうでしょう。
干し柿を作ったおり、皮も干して、白菜漬けに入れています。

シンディ様

Re:野菜は良いよね！
豊富ないろんな野菜。
何種もミックスした生野菜サラダ。
さらに凛々子まで。
いいですね。
我家はレタスは食べきって、ついに購入レタス。
でも、そこに添える生ダイコンは豊富にあります。

ヤーコンとレンコンのキンピラ。
キンピラ大好きです。
たまにゴボウキンピラが出てきます。

白タクワン、おいしそうに出来上がってる。
すばらしいです。
お茶漬けとこのタクワンで食べたら最高です。

私の大根漬け？
そんなことあったような。
そうそう、先日木造ガレージ修理の際、不用品を
大処分。
バケツほどの漬物タル2個と中タル1個を処分しようか
迷い比較的新しく漬物重しと共に残しました。
よく考えたら漬けることほとんどないはず。
だのに、それを覚えていらっしゃるとは。