たまさん、しげそーさん；
カエルの肉は、「鶏肉（ササミ）と白身の魚を混ぜ合わせた感じ」でした。クセがないのでおいしいと感じる人が多いと思います。鍋ではカエルの皮も出てきたのですが、私は皮は食べませんでした。皮を鍋に入れたら、川魚のような臭いが鍋からしましたので、皮には若干、臭みがあるかと思われます。鍋の具を食べ終わった後は、日本と同じように残ったスープに麺類を入れて締めに食します。フォーに似た米粉で作ったきしめんのような乾麺や、「ミー」という中華麺を入れます。カエルは黒くて大きな食用ガエルで、日本でいう「ウシガエル」だと思います。
カエルには炒め物や唐揚げもありましたが、何といっても唐揚げが美味でした。唐揚げは程よくカラッと揚がっており、甘辛のタレがかかっていました。

ウシガエルは日本でも食用に養殖し、そのエサとしてアメリカザリガニも輸入したのですが、カエルの食用が根付かず、いつしか廃れてしまったようです。結果、増殖力の強いアメリカザリガニのほうが有名になってしまったというオチがあります。