【世界の料理・第12弾】
「ラープ」は、ラオスの代表的な料理で、肉類を使ったラオスのサラダの一種です。
鶏、牛、豚、アヒル、七面鳥が一般的ですが、魚が使われることもあります。
魚醤とライムで味付けられます。生、あるいは加熱した挽肉をトウガラシ、ミントや野菜類と混ぜ合わせます。荒く挽いた炒り米も重要で、これを常温でもち米と共に食べます。

ラオス現地ではレストランより家庭で作って食べる場合が多いようですが、もち米と共に食べる以外に、ビールのおつまみとしても供されるようです。

ラオスの代表的な料理「ラープ」ですが、ラオス料理の影響を強く受けたタイ北東部でも日常的に食べられているそうです。