【世界の料理・第13弾】
タム（叩く）、マークフン（パパイヤ）の意味のとおり、熟す前の青パパイヤを千切りにして調味液と合わせ、棒で叩いて味をなじませたスパイシーなサラダです。
「青いパパイヤのサラダ」は、タイ料理、ベトナム料理にもありますが、ラオス料理の「青いパパイヤのサラダ」は、魚を発酵させた調味料「パーデーク」で旨みとコクを出すのが特徴で、もち米と一緒にいただきます。