トークルーム>掲示板
このサークルは、現在メンバーの参加を受け付けていません。
リニューアルに伴い、こちらの「トークルーム」ではコメント投稿等の各機能を停止しております。新サークル「キユーピー マヨネーズ ラウンジ」をおたのしみください。
-
from: キユーピー マヨネーズ ファンクラブ スタッフさん
2017年04月26日 12時10分28秒
icon
【正解発表】キユーピー マヨネーズに欠かせない！卵黄の働きとは？
こんにちは、進行役の「えみ」です！
今回のクイズ、
「キユーピー マヨネーズに欠かせない！卵黄の働きとは？」
https://goo.gl/FJyyOd
に、たくさんの投票とコメントをありがとうございます！
今回の投票は4月25日（火）をもって締め切らせていただきました。
みなさんの予想では、「乳化」に投票した方が多かったですね。
────────────────
1. グルテン化 ： 5 投票
2. 糖化 ： 1 投票
3. 乳化 ： 746 投票
4. 糊化 ： 2 投票
────────────────
さて、それではお待ちかねの正解発表です！
そのままでは混ざらない油とお酢。卵黄の働きによってしっかり混ざり合う状態のことを・・・
「乳化」といいます！
今回は746人の方が正解です。おめでとうございます！
普通、油と水分は混ざりませんが、卵黄による「乳化」によって結びつき、マヨネーズができあがります。
キユーピーの工場では、その油の粒子を1000分の2～4mmまで細かくすることで、キユーピー マヨネーズならではのなめらかな舌ざわりを生み出しています。そのため工場製のマヨネーズは手づくりのマヨネーズより油の粒子が細かく、よりまろやかです。
乳化の働きを実感できる、おすすめのメニューは「なめらかプリン」。
キユーピー マヨネーズをプリン液に適量加えると、マヨネーズの乳化した粒子がたんぱく質の間に入り込み、結合をゆるやかにするため、しっとりなめらかな食感を保ちながらも、卵の風味がたのしめるプリンをつくることができます。このなめらかになる仕組みの研究では、油やお酢の力も影響していることが分かっています。
▼「マヨネーズで！なめらかプリン」のレシピはこちら
https://www.kewpie.co.jp/mayokitchen/urawaza/urawaza08.html
第29回目のクイズは、いかがでしたか？
卵黄の働きと、工場製ならではの乳化した油の粒子の細かさで、なめらかな食感がたのしめるキユーピー マヨネーズ。
ぜひご家庭でマヨネーズを使うときは、卵黄による「乳化」の力のことを思い出してみてくださいね！！
えみicon拍手者リスト
yuu、 tomkun、 あぴろ、 きるる、 みゅうこちん、 ゆりた、 みこ、 CHERY、 e13252893、 ベン、 まゆまゆ、 みおん、 ぺこぽこ、 よっし、 T.N、 ななみん、 くっくさん、 らいおんヴィーナス 、 mai、 mary、 あおぞら、 こねる、 りりる、 がらこ、 まあ～さん、 ぴっぴちゃん、 アイコ、 A ima、 ツルツルツル、 まあちゃん、 こみちゃん、 kanappe、 うさぎさん、 さいきん、 ちえ、 下町親父、 あり姫、 みもちゃん、 ポストマン、 タケコデラックス、 パンダ一号、 ねこ子、 tokkun、 nico＊nico、 まゆばぁば、 yasuter、 さとみ33、 こまちゃん、 ジルス、 みかん、 ちょこりん、 えばちゃん、 さとちゃん、 misa、 qp、 mamae、 ベビーベイビー、 キュンキュン、 りよ、 めぐりん、 ラミー、 ふなきち、 みほ、 takora、 マロンウッド、 ゆりりん、 アン、 黒猫マダム、 まぁーちゃん、 ましゃ＆ヤヤコマ大好き、 まさやん、 げんな、 英ちゃん、 アンデイ、 かこかこ、 さくらりんご、 3匹の豚ちゃん、 ドラ娘、 めがっぺ、 めぐ8、 フルーツ、 コスモ、 pearl、 チョコぷりん、 めめまる、 ちゃ、 未散、 ヒロ、 みく、 ともみ、
コメント: 全48件
from: さいきんさん
2017年04月26日 23時36分43秒
icon
正解しました。乳化した油の粒子の大きさが、キユーピー製と、自家製で、こんなに違うとは驚きです。真似できないおいしさが、キユーピーマヨネーズにはあるんですね。
from: みこさん
2017年05月08日 21時21分17秒
icon
プリンにマヨネーズなんて考えたこともなかったです。
icon拍手者リスト
きるる、 みゅうこちん、 ちょこりん、 ねこ子、 yasuter、