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from: キユーピーマヨネーズファンクラブスタッフさん

2017年05月19日 16時34分10秒
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≪課題編≫ たまご焼き【マヨネーズマジックスクール】

こんにちは、進行役の「えみ」です！

「≪予習編≫たまご焼き」では、たくさんの投票とコメントをありがとうございます！
https://goo.gl/GSBE75
今回の投票は5月18日（木）をもって締め切らせていただきました。

マヨネーズ入りのたまご焼きがふわふわになる理由について、みなさんの予想では「マヨネーズに含まれる乳化された油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにするから」に投票した方が多かったですね。
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1. マヨネーズにより、卵の白身がメレンゲ状になり空気をたくさん含むから　　5 投票
2. マヨネーズの中に含まれる酢の水分が蒸発してふくらむから　　6 投票
3. マヨネーズに含まれる乳化された油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにするから　　397 投票
────────────────
それではお待ちかねの正解発表です！

マヨネーズ入りのたまご焼きがふわふわになる理由は・・・
「マヨネーズに含まれる乳化された油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにするから」でした！

たまご焼きが時間が経つとかたくなってしまうのは、加熱する時にたんぱく質がかたく結合してしまうから。
卵にマヨネーズを加えると、乳化された植物油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにし、ふわふわになります。
しかもこの乳化された植物油は冷めてもかたまらないから、やわらかいままです。
さらに、酢のはたらきによりきれいなたまご色に仕上がります。

それでは、ここからは≪課題編≫！
みなさん一緒に、たまご焼きをつくってみましょう！
今回は「マヨネーズで！ふわふわ厚焼き玉子」のレシピをご紹介します。

*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
≪課題3≫ マヨネーズを使ってたまご焼きを作ってみよう！

【　材料　】（2人分）
卵　：　4個
A みりん　：　大さじ2
A しょうゆ　：　大さじ1/2
大根おろし　：　適量
サラダ油　：　適量
キユーピー　マヨネーズ　：　大さじ1

【　作り方　】
（1）ボウルに卵とマヨネーズを入れてよく混ぜ、Aを加えてさらに混ぜる。
（2）たまご焼き器を熱して油をぬり、（1）をお玉に約1杯入れて全体に広げる。
（3）卵がふくれてきたら箸でつぶし、火が通ったら向こう側から手前に巻く。焼いた卵を向こう側に移し、油をぬって（1）をお玉に約1杯入れ、たまご焼き器全体と巻いた卵の下に広げる。卵に火が通ったら同じように巻く。
（4）（1）がなくなるまで（3）を繰り返し、食べやすい大きさに切る。
（5）　器に盛りつけ、大根おろしを添える。

キユーピーのホームページでは、作り方を動画でもご紹介しています。
こちらもぜひ参考にしてくださいね。
https://goo.gl/iQ5xer

■調理のポイント
卵と混ぜたマヨネーズは多少ダマになっていても、加熱をすると溶けるので問題ありません。
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*

ご家庭のいつものたまご焼きレシピにも、ぜひマヨネーズを加えてみてくださいね。
カラフルな具材やお好きなものをいれてみたり、パンにはさんでサンドイッチにしてみたり。いろいろなたまご焼きのアレンジもお待ちしています！

こちらのトピックに写真を投稿いただいたら、≪課題3≫の完了です！

投稿いただいた写真は、「みなさんのマヨネーズマジック料理写真」ページに掲載されます。
ファンクラブのみなさんがどんな「たまご焼き」をつくったか、ぜひ見てみてくださいね♪
http://sp-cdn.beach.jp/KEWPIE/lp/mayomagic/photo/

また、写真を投稿いただいた方には、すてきなプレゼントをご用意しています。プレゼントの詳細や、応募に必要なフォームへのご入力は、下記の「マヨネーズマジックスクール特設ページ」からどうぞ！
http://sp-cdn.beach.jp/KEWPIE/lp/mayomagic/

えみ
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