こんにちは、進行役の「えみ」です！

「12月実習：【予習編】ハンバーグ」では、たくさんの投票と回答コメントをありがとうございました。
https://bit.ly/2rnXI1M

今回は、ハンバーグをつくるときに入れる、最適なマヨネーズの量についてのクイズでした。みなさんの回答では、「卵の黄身1個分（大さじ1）」と予想された方が多かったですね。

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・卵の黄身1個分（大さじ1）　：　454 投票
・卵の黄身2個分（大さじ2）　：　37 投票
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それではお待ちかねの正解発表です！
ひき肉300g（4人分目安）でハンバーグをつくる時に最適な、キユーピーおすすめのマヨネーズの量は・・・
「卵の黄身1個分（大さじ1）」でした！

肉だねにマヨネーズを混ぜ込んでおくと、乳化された植物油の細かな粒子が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにし、ふんわりジューシーに仕上がります。

肉だねに入れるマヨネーズの量は、「ひき肉の量の5％」がポイント。
4人分目安のひき肉300gに対しては、マヨネーズ「大さじ1（卵の黄身1個分）」の量が目安ということを、ぜひ覚えてくださいね。

さて、今回は【実践編】！
＼マヨネーズで！ジューシーハンバーグをつくってみよう！／
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【　材料　】（2人分）
A 合いびき肉　：　150g
A 塩　：　少々
A こしょう　：　少々
A ナツメグ　：　少々
A キユーピー マヨネーズ　：　大さじ1/2
玉ねぎ　：　1/4個
卵　：　1/2個
牛乳　：　大さじ1
パン粉　：　大さじ3
サラダ油　：　適量
B トマトケチャップ　：　大さじ3
B ウスターソース　：　大さじ1
（つけあわせ）クレソン、赤パプリカ、黄パプリカ　：適量

【　作り方　】
（1） 玉ねぎはみじん切りにし、油をひいて熱したフライパンで炒め、冷ましておく。
（2） パン粉は牛乳にひたす。卵は溶いておく。
（3） ボウルにA、（1）、（2）を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。半分に分けて空気を抜きながら小判型にととのえ、中央にくぼみを作る。
（4） フライパンに油をひいて熱し、強火で（3）の表面に焼き色をつける。裏返して弱火にし、ふたをして約6分蒸し焼きにし、中まで火が通ったら器に盛りつける。
（5） フライパンに残った肉汁に、Bを入れてひと煮立ちさせ、ソースを作り、（4）にかける。
（6） （4）の器に食べやすい長さに切ったクレソンと、薄切りにした赤・黄パプリカを添える。



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ハンバーグをつくり、こちらのトピックに料理写真を投稿いただいたら、今回の実習授業は参加完了です。
つくる過程での発見や、食べてみて感じたことなど、写真とあわせてぜひ感想をお寄せくださいね。

▼「ハンバーグ」の写真投稿はこちらから
https://bit.ly/2G5hmd8

≪プレゼントのお知らせ≫　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
1．こちらのトピックにご自身でつくった「ハンバーグ」の写真を投稿された方「全員」に壁紙をプレゼント！
※壁紙は2019年3月中にメールでお送りします。

2．12月の「ハンバーグ」と、2019年2月の実習メニューの両方に料理写真を投稿いただいた方には、抽選で30名様に「キユーピー人形（6cm）」をプレゼント！
※当選者には、2019年3月中にメールでお届け先入力フォームをお送りします。

投稿締切：2019年2月28日（木）

※こちらはイメ―ジです。
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みなさんからのたくさんの写真を、たのしみにお待ちしています！

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https://bit.ly/2G5hmd8

えみ