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from: キユーピー マヨネーズ ファンクラブ スタッフさん
2023年06月15日 12時22分53秒
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マヨで健康習慣♪「キユーピー フィッテ」の開発秘話をご紹介【マヨラインアップ開発ストーリーvol.2】
こんにちは、進行役の「えみ」です！
普段みなさんが使っているキユーピーのマヨネーズカテゴリー商品を、キユーピー社員の想いと共にお伝えする「マヨラインアップ開発ストーリー」。ひとつひとつの商品には、開発、製造にかかわる人々の努力と「より良いものを作りたい」という想いが詰まっています。
第2回のテーマは機能性表示食品の「キユーピー フィッテ」。
「キユーピー フィッテ」は、2021年に発売されたばかりの、マヨラインアップの中では最も新しい商品。
内臓脂肪を減らす機能が報告されているローズヒップ由来ティリロサイドを含む機能性表示食品で、BMIが高め（※1）の方に適したマヨネーズタイプ調味料です。
今回は、【キユーピー 研究開発本部 食創造研究所の鈴木さん】に、「キユーピー フィッテ」開発の背景や想いを聞いてみました！
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キユーピー マヨネーズ ファンクラブのみなさん、こんにちは！
キユーピー研究開発本部の鈴木です。
私は入社からずっと家庭用のマヨラインアップを担当しており、「キユーピーライト」や「アマニ油マヨネーズ」の開発など、おいしくみなさまの健康サポートができるような商品の開発に多く携わってきました。
その中でも一番最近担当したのが本日ご紹介する「キユーピー フィッテ」です。
キユーピー フィッテは、内臓脂肪を気にされる方のお悩みに調味料で応えることができないか、という想いから開発が始まった商品。
BMIが高め（※1）の方の内臓脂肪を減らす機能がある「ローズヒップ由来ティリロサイド」を含む機能性表示食品です。
この「ローズヒップ由来ティリロサイド」は独特な甘みを持っているため、マヨらしいおいしさに仕立てるのにとても苦労しました。
そこで思いついたのが、キユーピーライトなどにも配合している「卵香味油（たまごこうみゆ）」を配合することでした。
卵香味油は、長年に渡るマヨネーズの研究から生まれた、卵の香りをぎゅっと詰め込んだキユーピーの独自原料。少し配合するだけでもグッと卵のコクが上がる魔法のような香味食用油です。
この原料のおかげで、ローズヒップ由来ティリロサイドの甘みを活かしながらマヨらしいコクが感じられるフィッテの味わいを作り上げることに成功しました。
キユーピー フィッテを召し上がっていただくと、ほんのりと甘く、酸味が穏やかな味わいになっていると思います。その甘みこそがローズヒップ由来ティリロサイドの風味です。この甘みに他の味を重ねて消してしまうのではなく、卵の風味と両立させているところが味づくりのポイントとなっています。
【おすすめレシピ】
私がファンクラブのみなさんにぜひ試していただきたいメニューは「えびマヨ」です。
＜フィッテのえびマヨ＞
https://cs.beach.jp/scu/6tse
内臓脂肪を減らす機能があり、さらにカロリー50％カット（※2）なので、気兼ねなくエビマヨをたのしめると思いませんか？
えびマヨはもちろん、通常のマヨネーズと同じように色々なお料理に合いますので、ぜひ日々の食事にキユーピー フィッテを取り入れてみていただけるとうれしいです♪
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鈴木さん、ありがとうございました！
「キユーピー フィッテ」のマヨらしいおいしさのヒミツ、ほのかな甘みを活かした味づくりのエピソードなど、開発担当者ならではのお話が満載でしたね。
今回の開発ストーリーはいかがでしたか？
読んだ感想、鈴木さんへのメッセージはもちろん、みなさんが食生活で気を付けていること、気を付けようとしても難しいと感じていることなどをぜひコメント投稿でお寄せくださいね♪
▼開発ストーリーの感想や食生活についての投稿はこちら
次回の「マヨラインアップ開発ストーリー」もどうぞおたのしみに！
えみ
※1：BMI25以上30未満
※2：キユーピー マヨネーズ比-
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コメント: 全271件
キューピーフィッテ、ドラッグストアの食品コーナーにありました❣️from: egipandaさん
2023年08月02日 23時51分14秒
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ローズヒップが身体に良いのは知っていましたがまさかマヨにまで繋がって来るとは思いもしませんでした。70を過ぎた母はやたら健康診断で糖尿予備軍と呼ばれるのを気にしていたので、この「キューピーフィッテ」を勧めてみようと思います。
from: kinさん
2023年07月30日 13時02分35秒
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美味しさだけで無く、健康にも配慮した商品開発!それも単にローカロリーではなく、内蔵脂肪を減らすとは!!とても有難い商品です◎
from: むっちーさん
2023年07月30日 08時23分43秒
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マヨネーズが大好きで、毎食欠かせませんが、内臓脂肪とても気になってます。フィッテなら、罪悪感なく、食事が楽しめそうです🎵
開発者の方に感謝します！
from: くうちゃさん
2023年07月27日 16時21分44秒
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「キユーピー フィッテ」はちょっと驚きの商品でした。
マヨネーズなのに内臓脂肪を減らす効果があり、その上カロリー50％カット！！
それではマヨネーズの美味しさがないのではと思ったら、しっかりマヨネーズで美味しいんです💗
美味しさの秘密がよく分かりました。
from: Peach Melon Cherry Fizzさん
2023年07月23日 21時32分58秒
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『キユーピー フィッテ』はまだ使った事がありませんが、内臓脂肪やマヨネーズのカロリーは少し気になるので、是非試してみたいと思いました🍴🥗💮
from: ももさん
2023年07月23日 21時03分09秒
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ヘルシーとおいしさが両立している理由がわかりました！
おいしく食べれてヘルシーなのはとても嬉しいです。
エビマヨもとてもおいしそう。
家族も好きなので作ります！
from: まりこ33さん
2024年05月23日 18時29分57秒
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みやすくいい
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