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2024年02月16日 13時03分27秒
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卵不使用！家族みんなでたのしめる「キユーピー エッグケア」の開発裏話をご紹介【マヨラインアップ開発ストーリーvol.6】
こんにちは、進行役の「えみ」です！普段みなさんが使っているキユーピーのマヨネーズカテゴリー商品を、キユーピー社員の想いと共にお伝えする「マヨラインアッ
こんにちは、進行役の「えみ」です！
普段みなさんが使っているキユーピーのマヨネーズカテゴリー商品を、キユーピー社員の想いと共にお伝えする「マヨラインアップ開発ストーリー」。ひとつひとつの商品には、開発、製造にかかわる人々の努力と「より良いものを作りたい」という想いが詰まっています。
第6回のテーマは、「キユーピー エッグケア（卵不使用）」！
キユーピー マヨネーズの主原料は「卵黄」「植物油」「酢」です。卵はとても大切な材料のひとつですが、一部の方にとってはアレルギーの原因となることも。
2015年に発売された「キユーピー エッグケア（卵不使用）」は、卵をはじめ、食物アレルギーの特定原材料7品目を使用していないマヨネーズタイプ調味料です。
一人でも多くの方にマヨネーズのおいしさを楽しんでいただきたいという想いから、卵の代わりに植物性原材料を使用し、マヨネーズらしいコクのあるおいしさを実現しました。
今回は、開発に携わったキユーピー研究開発本部の【山田さん】に、キユーピー エッグケア開発の背景や想いを聞いてみました！
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― キユーピー エッグケアを開発する事になったきっかけをおしえてください！
開発当時、食物アレルギーを持つお子さんの割合が増えたこともあり、マヨネーズの卵アレルギーに関するお問い合わせや、卵アレルギーに配慮した商品を発売してほしいという強いご要望をいただくようになりました。
2014年に学校給食向けに卵を使わないマヨネーズタイプ調味料を発売しており、「すべてのお客様に楽しんでいただきたい」という想いから、家庭用でも卵を使わないマヨネーズタイプ調味料の開発がスタートしました。
― 開発を進める中で、苦労したポイントやぶつかった壁などはありましたか？
通常のマヨネーズは、卵黄の乳化の働きにより水と油が交わっていますが、卵を使わないエッグケアは、他の原料を使って乳化させる必要がありました。
特にこだわったのは、マヨネーズらしい「なめらかさ」です。乳化させる方法はさまざまあるのですが、やみくもに乳化させると、くちどけが悪かったり、ボトルから絞り出しにくかったり、油が分離してしまったりしてマヨネーズらしさを出すことができません。
エッグケアは、キユーピーがこれまで培ってきた製造技術と、大豆タンパク質による乳化によってマヨネーズらしいなめらかなくちどけが実現できました。
また、マヨネーズらしい卵の香りやコクにもこだわっています。
お酢や香辛料の配合を工夫し、卵の風味を長くおいしく感じられるキユーピーならではの特許技術を使用しています。お客様にテストで食べていただいた時には、たくさんの方から「卵を使っていないことに気が付かなかった」とコメントをいただきました。
― キユーピー エッグケアを使った、山田さんのおすすめのメニューをおしえてください！
マヨネーズを使った人気メニューのひとつ「ポテトサラダ」です！卵を使っていないにもかかわらず、通常のマヨネーズを使った時と同じような満足感が味わえますよ。
https://cs.beach.jp/scu/3y52
他にも、サラダやあえ物はもちろん、マヨグラタンやマヨトーストのような焼いたメニューにも使えます♪
― 最後に、ファンクラブ会員のみなさんにメッセージをどうぞ！
卵アレルギーの方が誤食しないために家族全員でエッグケアを使用していることがわかり、昨年容量アップのリニューアルをおこなったことで、よりご家族で使いやすくなりました。
また、キユーピー エッグケアは、卵が不使用なだけではなく、コレステロール0mgという特徴もあります。
ぜひさまざまな方にお試しいただけるとうれしいです！
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山田さん、ありがとうございました！
今回の開発ストーリーはいかがでしたか？
さて、「マヨラインアップ開発ストーリー」では、これまでマヨラインアップの開発の過程について、開発者へのインタビュー形式でご紹介してきましたね。それぞれの特徴やおいしさのヒミツを知ることで、キユーピー マヨネーズ以外のラインアップにも興味を持っていただけたら、とてもうれしいです♪
今回のキユーピー エッグケアはもちろん、他のマヨラインアップについてもっと知りたいことがあれば、ぜひ気軽にコメント投稿してみてくださいね。
今回のトピックへの感想や、山田さんへのメッセージもお待ちしています！
▼開発ストーリーへの感想など、投稿はこちら
えみ-
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from: キユーピー マヨネーズ ファンクラブ スタッフさん
2024年02月19日 13時47分50秒
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【募集終了】ファンクラブ限定イベント「新商品ポテトサラダ開発会議！」参加者募集
こんにちは、進行役の「えみ」です！昨年ファンクラブ内の投票と試食会のイベントで、みなさんと一緒に開発・新商品として販売した「お惣菜ポテサラ」企画。いた
こんにちは、進行役の「えみ」です！
昨年ファンクラブ内の投票と試食会のイベントで、みなさんと一緒に開発・新商品として販売した「お惣菜ポテサラ」企画。
いただいたご意見をもとに、サラダやお惣菜を製造・販売しているキユーピーのグループ会社「デリア食品株式会社」（以下デリア食品）と開発した「カレーポテトサラダ」は大好評！
期間限定での販売でしたが、たくさんの方が興味を持ってくださり、喜びの声が多く寄せられました。
https://cs.beach.jp/scu/8vvy
前回の企画に参加されたファンクラブ会員の方からも「たのしかった」というお声をたくさんいただきましたので、今年も10月10日「ポテトサラダの日」に向けて、ファンクラブ会員のみなさんとデリア食品で一緒にポテトサラダの開発をおこないたいと思います！
今回の開発テーマは、「野菜をたのしむポテトサラダ」。
対面形式のイベントとファンクラブ内投票の2つのSTEPで進めていきます。
みなさんは、「日ごろからもっと野菜を摂りたい」「家族に野菜をしっかり食べてもらいたい」と感じたことはありませんか？
子どもから大人まで大好きなポテトサラダにアレンジを加えて、気軽にたくさんの野菜がたのしめるファンクラブオリジナルのポテトサラダを一緒に開発していきましょう♪
【STEP1】 東京都調布市の「マヨテラス」で開催する対面形式のリアルイベント
デリア食品が試作した3つのポテトサラダを実食しながら、参加者のみなさんと一緒に意見交換をし、商品コンセプトの磨き上げをおこないます。
【STEP2】 ファンクラブ内の投票
イベントでのご意見をもとに3つの商品候補を提示します。ファンクラブ内で投票をおこない、この秋食べたいと思ったポテトサラダに投票してくださいね。（4月下旬にスタート予定です）
選ばれた商品は10月のポテトサラダの日に合わせて販売されます。
こちらのトピックでは、STEP1のイベント参加者を大募集！
参加者はファンクラブ会員のみなので、和気あいあいとした雰囲気で気軽にご参加いただけますよ。
「ポテトサラダが大好き！」「野菜を使ったポテトサラダのアイデアを話し合いたい」という方はぜひご応募くださいね。
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キユーピー マヨネーズ ファンクラブ限定イベント＠マヨテラス
「新商品ポテトサラダ開発会議！」参加者募集
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【日時】 2024年3月23日（土）14：00～16：00
【内容】 マヨテラス見学、デリア食品が試作したポテトサラダの試食、キユーピー・デリア食品の社員と意見交換。
【場所】 東京都調布市仙川町2-5-7 仙川キユ―ポート内「マヨテラス」
（アクセス http://urx2.nu/fBgq）
【人数】 15名程度
ご参加希望の方は、下記注意事項をお読みのうえ、ぜひ応募してくださいね。
ご応募多数の場合は抽選となります。当選された方には、3月上旬に事務局からご連絡のメールをお送りいたします。
【応募の際のご注意 必ずご一読ください】
・本イベントに関するお問い合わせは、以下フォームよりBeach運営事務局が承ります。
https://cs.beach.jp/scu/9imq
・イベントは2時間程度ですが、進行状況により終了時間が延びる場合がございます。
・マヨテラスまでの交通費は各自のご負担となります。
ご来場の際は、公共交通機関をご利用ください。駐車場はご利用いただけません。
・イベントには、1名でご応募ください。
・イベントへのご参加は、20歳以上の方を対象とさせていただきます。
・当日は、イベントの様子を撮影し、後日キユーピー マヨネーズ ファンクラブで公開させていただきます。
・当日の様子や画像を、キユーピー株式会社・デリア食品株式会社のホームページ・販促物などでご紹介する場合がございます。
・みなさまからの貴重なご意見を、商品の開発や広告活動の参考にさせていただきます。また本企画には一部、非公開の情報を含みます。本イベント内でお伝えしたものやご意見を伺ったことについては、コミュニティ掲示板やSNSでの発言、ご家族やお友だちへの共有などもお控えください。
・キユーピーグループの社員および関係者は応募できません。
・個人情報の取り扱いについて：https://www.q-o-n.com/privacy/
応募方法
以下の「応募フォーム」から、必要事項を入力。
※募集は終了しました
【応募締切】 2024年2月28日（水）正午
STEP2の投票企画は4月中にスタートする予定です。イベントには参加できないという方も、どんなポテサラの新商品候補がそろうのか、どうぞおたのしみに♪
それでは、みなさんからのご応募をお待ちしています！
えみ-
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from: いなべさん
2024年02月18日 06時08分27秒
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from: オリジナルアソートさん
2024年02月24日 12時26分24秒
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私の住んでいる所は温暖な地域で、今年は特に春の訪れが早いように感じられるので、桜の開花も例年より早まると予想してます☆ミ
from: いなべさん
2024年02月24日 06時01分27秒
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良い見頃に当たると良いですね
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from: 竜の落とし子さん
2024年02月05日 09時12分46秒
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from: goe7777さん
2024年02月16日 23時51分56秒
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消費ペースはどのくらいでしょうか
私は一人暮らしですが、2-3週間に1本のペースで消費していますサラダ、お好み焼き、ジャガイモ、明太子何にでも合うのでおすすめです^_^
私は一人暮らしですが、2-3週間に1本のペースで消費しています
サラダ、お好み焼き、ジャガイモ、明太子
何にでも合うのでおすすめです^_^from: ATSさん
2024年02月17日 11時42分32秒
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450g入りを約1月で消費します。近年はサラダなどに掛けるほか炒め物などの調味料によく使うようになって消費量が増えました。
from: オリジナルアソートさん
2024年02月17日 03時02分17秒
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私の理想としては、一日一本です☆ミ
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from: いなべさん
2024年02月16日 06時05分36秒
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from: えりたんさん
2024年02月03日 20時02分22秒
from: teruteruwasiさん
2024年03月29日 16時39分18秒
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マヨネーズで免疫力をアップしたらうれしいです