こんばんは


ついにシーズン３ですね。

fukubei_bさんの干し柿は成功しそうですね。!(^^)!

うちのは、干していたら、ある日、虫が沢山飛んできてブンブンするので
部屋の中で扇風機の風で乾燥させました。
何日か経って、もうこのくらいの乾燥加減でいいかと思い、扇風機を止めたらほんの少しカビがでたものが．．．

急いで焼酎を霧吹きして消毒し、また扇風機の風に当てたらほとんど大丈夫でした。
それなので、今は冷凍庫にしまってあります。


スーパーに行きました。味噌作りする人のために
麹　1㎏　　大豆　1,2㎏　　天日塩　0,65㎏　それに見合った容器が一場所に
置いてあります。
容器は買いませんでしたが、レシピどうりの分量で置いてあるのがありがたいです。

1セット分買いました。準備完了❕　これでいつでも作れます。
寒仕込みがいいみたいなので、1月の下旬頃からにしようかなと思います。٩( ''ω'' )و



四季成りイチゴイチゴではなくて、一般的なイチゴですが実がついてました。
暖かいから？？？

［干し柿の成否］


私は必ず成功する方法は知りませんが、

長年の涙の結果少しはわかっています。


その１
皮を剥いて最初の２−３日干すとき、寒い空っ風が吹いていること、です。
寒くても、空気が湿っているとカビたりして難しくなります。

要するに、天気予報を参考に、皮剥きの日を決める必要があります。
私の場合は空っ風の日が多い名古屋で皮を剥いて干し、数日後に晩秋から初冬にかけて空気が湿っている滋賀県へ持って行って、さらに干します。


その２
空っ風であれば雑菌が入ったりカビたりしませんが、
硬くて薄味に仕上がります。

仕上げは、
まだカチカチになる前に湿った空気の中で干し、
まだ少し柔らかいうちにビニール袋に入れて冷蔵庫へ移します。


その３
１ヶ月以内に食べるときは、私の場合はもう何もしません。
数ヶ月〜１年くらいかけて食べる時は、初冬の田の稲のヒコバエをまぶして、ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れておきます。
真っ白に粉を吹いて甘くなります。


写真は、ありません。

　昨日は歯の治療のあと、猪名川の源流までドライブしました。民田という山中の小盆地にある集落の、”民田八幡神社” に参拝したのです。この小社は、昨年と一昨年の台風で、社殿の上に杉の大木が倒れて来、屋根などを破壊したのだそうです。

　この台風禍で、４００年伝統の"三矢の儀式(家の長男の元服式)" が止まりました。しかし年明けの1月6日に、めでたく復活するそうです。しかし写真の記載にもあるようにーーー若者が全くおらずーーー若者に扮した老人が催事を主演するのだそうです。

　日本の田舎の例にもれず、ここも限界集落の匂いがプンプンします。少々おセンチになって帰途につきました、ふうー！