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from: タリーズこだわり調査隊員さん
2021年11月02日 19時31分33秒
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第7回 ワークショップレポ 番外編「感想とクイズの答え」
こんにちは。調査隊のイイオ＆ニッシーです。
前回まで、タリーズコーヒー ロースターラボ青葉台店にお邪魔し、焙煎ワークショップを体験しました。
ハンドピック（豆の選別）、焙煎、カッピング（テイスティング）…。
ワークショップでは実際にコーヒー豆に触れ、味わって。五感でコーヒーを堪能することができました。
この番外編では、調査隊の二人の感想と前回のクイズの答えを発表します！
コーヒーっておもしろい！調査隊が焙煎してみて感じたこと
"焙煎に限らずその前の過程、精製方法などで味が変わることに驚きました。「焼きたて」を勉強しにきましたけど、焙煎が始まる前からおいしいコーヒーづくりは始まっているんだなと。
もともとコーヒーは好きでしたが、これだけコーヒーに種類があるとは知らなかったです。もしかしたら今ブラックが苦手だと思っている人にも飲める味、好きな味が見つかるんじゃないかな、とも思いました。
今回こうしてコーヒーのことを学んでもっと知りたいと思ったし、ますますコーヒーが好きになりました。コーヒーの愉しみをどんどん皆さんにもお伝えして、もっとコーヒーを愉しんでいってほしいです（イイオ）"
"今日は初めて体験したことが多くありました。焙煎した豆を食べる、なんて発想もなかったですし、体験しないと分からないことは多いと感じました。
ハンドピックでは未熟豆を探したり、またピーベリーのお話も聞けるなど生豆は様々な形があることを知りました。また、様々な豆が補いあっておいしいコーヒーをつくっているのが印象的でした。カッピングでは同じ豆でも焙煎度合いによって、これほど味わいが違うのだということに驚きましたね。
これまでコーヒーに対してどこか工業製品のようなイメージがあったのですが、今回コーヒーができるまでのさまざまな過程を学び、数々の工夫がなされていることに感動しました。コーヒーについて深く学べる機会は貴重で、非常にいい経験ができました。（ニッシー）"
改めて、タリーズコーヒー佐藤さん、青嶋さん、ロースターラボ青葉台店のフェロー（従業員）の皆様！いろいろ楽しくお教えいただきありがとうございました！この体験を今後の業務にも活かしてまいります！
さて、前回の・・・
クイズの正解発表！
コメントでも多くのお答えありがとうございました。
Q1.コーヒー豆のすぐ外側を覆っている薄皮「シルバースキン」の再利用法。
正解は！「シルバースキン配合紙ナプキン」です。
タリーズのコーヒー豆を焙煎している国内工場で排出されたシルバースキンを配合しています。シルバースキンを配合することで紙パルプ原料の削減につながります。
また環境への配慮のみならず、シルバースキンは紙パルプに比べて油を吸着する力が高いそうで、通常の紙ナプキンに比べて肌触りが良く、吸水性はそのままに吸油性が向上しています。
ショップにご来店の際はぜひチェックしてみてくださいね。
https://www.tullys.co.jp/company/action/environment/
Q2.焙煎室で見つけたこちらの樽。何に使うものでしょう？
正解は！「コーヒーの熟成と香りづけ」です！
「バレルエイジドコーヒー」といって3週間から1か月間かけて、ウィスキー樽の中で生豆を熟成させる特別な商品用の樽です。
ウイスキーの香りがするコーヒーになります。
樽の香りを嗅がせてもらいましたが、お酒の香りがふんわりと漂います。気になるお味は、芳香な香りと洋酒の風味が感じられる特徴的な味わい、とのこと。聞いただけでなんとも魅力的です♡
下記で販売もしておりますのでぜひお試しください。
＜タリーズ オンラインストア＞
https://onlinestore.tullys.co.jp/Default.aspx?advc=z-0002
さて、今回まではドリップコーヒーについてレポートしてきましたが、次かららいよいよペットボトルや缶などのRTD（飲料）商品における「焼きたて」について紹介していきます。
これまで隔週で更新してきましたが、RTD（飲料）商品を製造販売する伊藤園担当者への取材や工場見学など、これからしばらく取材・ネタ集めのためお休みをいただきます。また始める前に「スタッフ サトウ」から告知をしますので、楽しみに待っていてくださいね。
==== Information ==========================
タリーズコーヒースクール 応用＆上級編
ロースターラボ青葉台店 ロースティングワークショップ
https://www.tullys.co.jp/school/course22.html
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コメント: 全32件
from: やまちゃんさん
2021年12月17日 23時24分27秒
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「シルバースキン配合紙ナプキン」、見た目もお洒落でいいですね。
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from: ALLENさん
2021年12月11日 22時19分54秒
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楽しみながら 学ばせてもらってます。
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from: たおるさん
2021年11月17日 22時50分36秒
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「バレルエイジドコーヒー」試してみたくなりました。
芳醇な香りが大切だからドリップバッグには難しいのでしょうか、、、
限定でも発売されたら嬉しいです😀
from: ベリーさん
2021年11月14日 13時55分50秒
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勉強になりました。
ウイスキー🥃の香りがするコーヒー☕️も
ステキですね💝
環境も考え、排出物もムダにせず再利用する姿勢に頭が下がります。
私達も企業に見習って、1人1人が環境に配慮して行けたら素晴らしいと思います。
紙ナプキンの香りも嗅いでみたいです🎶
from: さくらんぼうさん
2021年11月11日 14時09分44秒
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自宅で小さい苗木からコーヒーの木を育てて生豆を焙煎してコーヒーを入れたりと
何度もして「シルバースキン」「樽で熟成」と興味深く読ませていただきました。
タリーズコーヒーをいつも飲んでいますのでまたのお話を楽しみにしています。
自宅では失敗だらけです。
from: 翼が欲しい虎さん
2021年11月06日 04時25分29秒
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正解出来ました。
コーヒーは本当に奥が深いのですね。
専門店で豆を買って、手動式のミルで挽いて、サイフォンでコーヒーを淹れて楽しむのが精一杯です。
from: Claraさん
2021年11月04日 09時25分22秒
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クイズの答えを詳しく知って、なるほど！と学べました🎵
コーヒーの愉しみと味わいの奥深さを、体験してみたいです。
公式サイトのいろんなコンテンツも拝見して大変よかったです。
from: 翼が欲しい虎さん
2024年08月28日 23時19分05秒
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勉強になりますね。
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