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from: タリーズこだわり調査隊員さん
2022年03月23日 16時10分39秒
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第11回 工場へ行ってきました「包装」
こんにちは。調査隊のイイオです。
前回はニッシーが焙煎から豆の冷却までの工程を紹介しましたが、今回は包装から出荷までをご紹介します。包装の工程でも、さまざまな工夫がありました。
煎り上がって工場を出ていく豆たち。最後の工程は包装と検品
タリーズ焙煎工場ではドリンク原料になる豆だけでなく、ショップなどで販売する粉砕前の豆（ホールビーン）状態の製品も扱っています。その場合は工場内でパッケージングまで行います。
こちらは、筒状になった包装材を一瞬で糊付けしてカットする機械です。機械はそのまま検品工程のラインにつながっています。一定のリズムで出来上がっていく商品の様子は、ずっと見ていられそうです。
以前にご紹介しましたが、異物を除去するために包装段階でX線チェックを通している様子ですね。
「焼きたて」の香りが逃げないうちに、工場でパック！
袋詰めの様子も迫力
ボトル缶BARISTA'S BLACKなどドリンクの原料になるコーヒーは別の飲料工場で抽出・充填しています。そのためこちらの工場で焙煎した豆は、袋に詰められて飲料工場に送られます。
人が持ち上げられる重さではないのでパレットに袋をのせて、その上で作業します。
こちらの動画はコーヒー豆を詰めた袋の封をしている様子。
実に大きな袋いっぱいに入ったコーヒー豆、封をするのも一苦労なのが分かりますね。
ギューっと口を縛ったら、飲料工場にむけ運ばれていきます。
時機を見て、外部の飲料工場も取材をしていく予定です。お楽しみに。
今回最後にご紹介したいのは、「焼きたて」の香りを皆さんにお届けするための袋の工夫です。
焙煎したての豆からは炭酸ガスが発生します。そのため、豆が焼きたての状態のまま袋の口を閉じると、逃げ場のなくなった炭酸ガスで袋が膨らんできてしまいます。ガスを逃してやるためには口をあけておけばいいのですが、そうするとコーヒー豆が酸素に触れて、品質劣化のもとになってしまいます。そこで、内部にたまったガスを排出でき、尚且つ気体遮断性に優れた袋を用いて保管しています。
さて、今回ご紹介した焙煎工場の様子はいかがでしたか？
見学するだけでも面白かったのですが、せっかくの機会ですので工場で働く焙煎者にお話を聞いてきました！工場での焙煎も奥深いものがあり、とても興味深いお話でした。
次回は焙煎者に聞く「タリーズの焙煎へのこだわり」です。どうぞお楽しみに！-
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コメント: 全39件
from: ジョンさん
2022年03月29日 15時31分08秒
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ひとつひとつの機械が大きくて
見応えがありますね❣️
コーヒーがパックづめされるまでって
すごく興味がありますし面白そう(^^)
from: ラベンダ－さん
2022年03月28日 13時39分36秒
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コ－ヒ－豆の保管期限って何か月か気になりますねー。
知っ枯袋に梱包しているので劣化はないと思うのですが
やっぱりある程度時間が経つといくら袋に入っているとは言え
劣化しちゃったりするんでしょうか
コ－ヒ－豆って暑い所でとれると思うので他の豆ふつうの大豆とかに比べても
長持ちするのかなって気になったりもしました
from: もふにゃんさん
2022年03月27日 16時25分00秒
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大きな袋一杯のコーヒー豆…作業されている方と比べると大きさがよくわかります 大きな袋が並んだところ実際に見てみたい！“工場見学”行ってみたいですね
from: たおるさん
2022年03月23日 22時02分01秒
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内部にたまったガスを排出でき、尚且つ気体遮断性に優れた袋を用いて保管
こういった技術が😋薫り高いコーヒーの秘訣なんですね。
もうだいぶ前の事ですが
豆を挽いてもらって袋に入れてもらい帰る途中、車の中で袋がパンパンに
膨らんでぱーん！！！と口が開いたことがあります。
お店の方に説明されていたのでそんなにびっくりはしませんでしたが
おおっとなって車を停めしばらくコーヒーの香りを堪能して口をシールし直した
という経験があります。
from: うーちゃんさん
2024年08月29日 05時09分49秒
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素晴らしい
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ichi、