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from: タリーズこだわり調査隊員さん
2021/08/24 13:45:59
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第2回 そもそも「焼きたて」って何だ？ 新入部員が焙煎について調べてみた１
タリーズ製品のこだわり「焼きたて・挽きたて・淹れたて」について調査する連載、第2回は「焼きたて」についてです。今日は本題に入る前に、こだわり調査隊メン
タリーズ製品のこだわり「焼きたて・挽きたて・淹れたて」について調査する連載、第2回は「焼きたて」についてです。
今日は本題に入る前に、こだわり調査隊メンバーの紹介もさせていただきますね！
この連載、トピックのアイコンに若葉マークがついているのですが、お気づきでしょうか？
今回「３たて」について学び、お伝えしていくのは、コーヒーチームに新たに加わった新入部員です。一人は今年コーヒーブランドチームへ異動してきたベテラン営業マンのニシムラ。もう一人は今年度の新入社員、イイオ。これからこの2人が中心になり、コーヒー知識やタリーズのこだわりを学び、レポートしていきます！
今回はイイオが「焼きたて」の部分。「焙煎」を勉強します。
そもそも、「焼きたて」って何だ？
皆さん、はじめまして。「焼きたて」について調査しておりますイイオです！
私は今年度、タリーズ製品を日本で販売する伊藤園に入社し、コーヒーチームの一員として日々学んでいます。コーヒー好きではあるのですが、コーヒーの知識やタリーズのこだわりについてはまだまだ勉強中です。
今回は「焼きたて」について、私自身も学びつつ、皆さんにお伝えしてきたいです。
初めて「３たて」について聞いたとき、「ん？」と思ったのが「焼きたて」でした。
焼きたてのコーヒーって、あまり聞きませんよね？
そう、「焼く」というのはコーヒーではなく、豆のこと。
「焼きたて」は焙煎直後の豆を使うことを意味しています。
皆さんは、焙煎する前のコーヒー豆を見たことはありますか？
焙煎前の豆は生豆（なままめ、またはきまめ）と呼ばれ、淡い緑色をしています。
これを焙煎することで、見慣れた褐色になっていくんですね。
実は、生豆でもコーヒーを淹れることはできるそうですが、それでは私たちがイメージするコーヒーの味にはなりません。コーヒー特有の苦みや香りは、豆を焙煎することで生まれてくるんです。
ちなみに、コーヒー農園ではどんなふうに豆がなるか、知っていますか？
「コーヒーチェリー」と呼ばれる真っ赤な実、これがコーヒー豆のもとです。
この赤い実を割ると、なかに2粒の種が向かい合わせで入っていて、この種を精製すると、先ほどの写真のような淡い緑色の生豆になります。
そういえば、豆を焙煎したことないなぁ
私は学生時代からコーヒーが好きで、豆から自分で淹れることもあるのですが、焙煎をした経験はありません。そもそも焙煎って、自分ではなかなかやらないですよね。
焙煎はコーヒーの味を決める重要な工程で、一般的には「ロースター」という機械で行います。
豆は煎れば煎るほど、苦味が増していきます。逆に、酸味は煎れば煎るほど弱くなっていくため、どこで焙煎を止めるかで風味が変わってきます。
焙煎の度合いには、ステーキの焼き具合？みたいな名前がついていて、極浅煎りのライトローストから順に8段階があります。
コーヒーの味にもトレンドがあって、最近は浅煎りに近い、酸味のあるコーヒーを提供する店も増えてきています。いろいろ飲み比べて、自分はどれが好きか探ってみるもの面白いかもしれないですね。
ちなみに、図に画像があるドリップバッグのTHE BARISTA'S ROASTも中〜深煎りの3種類あるので、飲み比べしてみてくださいね。
次回は「焼きたて」と香りの関係について
次回はニシムラにバトンタッチし、香りの切り口から「焼きたて」の魅力に迫ります。-
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from: タリーズこだわり調査隊員さん
2021/08/10 16:42:59
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第一回「タリーズのこだわり」をお伝えする連載、はじめます！
こんにちは。タリーズこだわり調査隊員です！今回からスタートするこのコーナーでは、私たちが実際に焙煎や試飲をはじめコーヒーの知識をいろいろ学びながらタリ
こんにちは。タリーズこだわり調査隊員です！
今回からスタートするこのコーナーでは、私たちが実際に焙煎や試飲をはじめコーヒーの知識をいろいろ学びながらタリーズのこだわりを調査していきます。
日ごろから伊藤園タリーズ製品をお愉しみいただいている皆さんにも「そうだったのか！」と発見があるような、おいしさの秘密に迫ってみたいと思いますので、これから、どうぞよろしくお願いします！
コーヒーって、香りも愉しむ飲み物ですよね
突然ですが、皆さん、コーヒーと聞いて何を思い浮かべますか？
当オンラインカフェでは6月に「コーヒーにまつわるエピソード」を募集しましたが、（たくさんのご投稿ありがとうございます！）、印象的だったのが香りに関するお話が多かったこと。
いくつか、ご紹介してみますね。
たとえば、kususachiさんからは、コーヒーは思い出の香りだというエピソード。
学生時代に通っていた喫茶店でコーヒーの香りに惹かれたというのは、ばななさん。
いぬねこ派さんは、本場イタリアでエスプレッソとの衝撃の出会いがあったそう。
"おいしさ"というと、味わいの意味になりそうですが、実はおいしいコーヒーには香りが欠かせないものなんですね。
コーヒーを淹れたカップを口元に近づけた瞬間......
「あ、この香り」
やっぱり、私たちがコーヒーを飲みたいと思うときには、いわゆる苦味や甘味、酸味だけではなく、あの香りも欲しているのかもしれません。
香りも一緒にお届けするためにタリーズの缶入りやペットボトルなどのＲＴＤ（飲料）製品において、選び抜かれたコーヒー豆を焙煎し、粉砕、抽出しています。
そしてカフェで飲むようなコーヒー香りや味わいをお届けしたい。その想いから3つの「たて」（焼きたて・挽きたて・淹れたて）、にこだわっています。
ところで、「たて」って、何でしょう？
辞書を引くと「〜したばかり」と出てきます。
動作が終わってすぐ、という意味ですが、 食べ物に「〜たて」を使うときは加工や生産をしたばかりだということを示し、鮮度の高さを表しています。
そもそも日本は周りを海に囲まれ、衛生管理の難しい生の魚を刺身として、昔から食べてきた国。「〜たて」を好んで味わう文化があるのではと考えます。つまり日本で生活する私たちには、つくりたてのものが良い、と感じる考えが自然と培われているんではないでしょうか。
何となく、おいしそうに思える「焼きたて・挽きたて・淹れたて」ですが、できたてのコーヒーをおいしく感じるのにはちゃんと理由があります。次回は「焼きたて」と香りの関係などについて、ご紹介します。
次回もお楽しみに！-
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from: TULLY'S オンラインカフェ コミュニティスタッフさん
2021/08/04 11:37:06
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【アイデア大募集！】夏ならではのコーヒーの楽しみ方を教えて！
みなさん、こんにちは。コミュニティスタッフのミドリです。8月にはいりまして暑い夏に体も慣れてきて元気にお過ごしされてますでしょうか？またはちょっとうん
みなさん、こんにちは。コミュニティスタッフのミドリです。
8月にはいりまして暑い夏に体も慣れてきて元気にお過ごしされてますでしょうか？またはちょっとうんざりな感じでしょうか？
さて、夏のコーヒーといえば、昔からの定番アイスコーヒーや、最近では水出しコーヒーなども人気ですね。また、日ごろのご投稿からも夏の暑さの中でも楽しく快適に過ごされていることと思います。
ということで、今回は夏ならではのトピックです。
みなさんは普段、どんな風に夏のコーヒーを楽しんでいますか？
「夏ならではのコーヒーの楽しみ方」をみなさんにシェアしていただきたいと思います。
好きな飲み方や、コーヒーを飲みたい場所（クーラーが効いた部屋or屋外など）、乗せるとおいしいアイスのフレーバー...はたまたコーヒーと共に夏を心地よく過ごす生活術！などなど、みなさんの「暑い夏ならではのコーヒーの楽しみ方」をぜひ教えてくださいね！
∞∞━━━━━━━━∞∞
【アイデア大募集！】
夏ならではのコーヒーの楽しみ方を教えて！
∞∞━━━━━━━━∞∞
▼投稿はこちらから
https://cs.beach.jp/scu/3jp2
▼投稿方法の確認はこちらから
https://cs.beach.jp/scu/6h6e
たとえば...
●スッキリ冷たいブラックコーヒーをひんやり冷やしたフルーツと一緒に楽しむのが好き！^^今の季節はバリスタズブラックのボトル缶を冷蔵庫に常にストック！酸味も相まってGOOD！
●1年中ホットコーヒー派なので、夏もホットコーヒーを飲んでいます。冷房が効いた涼しい室内でホットコーヒーを飲むとなんだかちょっと贅沢な気分に...♪
など、「暑い夏もこれで乗り切れますよ☆」とみなさんにおすすめしたいコーヒーの楽しみ方を、ぜひ教えてくださいね！また、ほかの方の投稿を読んで「マネしてみたい！」「それ、いいかも♪」と思ったら、コメントに拍手や返信をお願いいたします。＾＾
それでは、みなさんの投稿をお待ちしております。
（コミュニティスタッフ ミドリ）-
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from: Ohanaさん
2021/08/21 14:36:16
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今日はコーヒーと一緒に何を食べましたか？
私は今日おやつにコーヒーと一緒にチーズケーキを切って食べました(o^^o)みなさんはコーヒーと一緒に何を食べましたか？おやつ以外でも、朝食、ランチ、夕
私は今日おやつにコーヒーと一緒にチーズケーキを切って食べました(o^^o)
みなさんはコーヒーと一緒に何を食べましたか？おやつ以外でも、朝食、ランチ、夕食でコーヒーと一緒に今日食べたものを是非教えて下さい♪ -
from: Ohanaさん
2021/08/14 16:18:57
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今日どこでコーヒーを飲みましたか？
私は必ず朝家でブラックコーヒーを飲みますが、コンビニで買って公園で飲んだり、車で飲んだり、カフェで一息したりもします(^_^)みなさんは今日どこでコー
私は必ず朝家でブラックコーヒーを飲みますが、コンビニで買って公園で飲んだり、車で飲んだり、カフェで一息したりもします(^_^)
みなさんは今日どこでコーヒーを飲みましたか？☆-
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from: みかさん
2021/08/04 10:59:37
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今日のコーヒータイム(^-^)💕
今日も朝ごはんにカフェオレを♪夏でも１日の始まりは、ホットを飲むようにしています(^^)お供は、ミートソースとチーズを挟んだホットサンドに梨でした♪
今日も朝ごはんにカフェオレを♪夏でも１日の始まりは、ホットを飲むようにしています(^^)
お供は、ミートソースとチーズを挟んだホットサンドに梨でした♪-
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from: てるてるさん
2021/08/04 14:31:50
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カフェタイムのお楽しみ♪
一日の前半と後半の間には毎日気分転換しています（^▽^）前半の疲れを癒し、後半も頑張ろうねって感じの大事な区切りです♪和菓子、洋菓子、駄菓子、スナック
一日の前半と後半の間には毎日 気分転換しています（^▽^）
前半の疲れを癒し、後半も頑張ろうねって感じの大事な区切りです♪
和菓子、洋菓子、駄菓子、スナック菓子、なんでも好きです♪
たまに食後にもリフレッシュを兼ねてカフェタイムに突入することもありw
コーヒーはブラック、微糖、カフェオレ、その日の気分で♪-
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from: ぽ〜りんさん
2021/08/03 13:39:40
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2021/08/08 13:02:32
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ルーティーン
コーヒーをいつ飲みますか私はお昼や食後に飲む事が多いです。今日はオリンピックを観ながらこれから飲みます
コーヒーをいつ飲みますか
私はお昼や食後に飲む事が多いです。
今日はオリンピックを観ながらこれから飲みます -
from: プリモのママさん
2021/08/01 00:37:11
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無糖？微糖？今日、飲みたいコーヒーは何ですか？
トピックをたてて半年が過ぎました。たくさんのコメント、ありがとうございます🙇改めてトピックをたてます。今日、飲みたいコーヒーを教えて下さい。宜しくお願
トピックをたてて半年が過ぎました。
たくさんのコメント、ありがとうございます🙇 改めてトピックをたてます。
今日、飲みたいコーヒーを教えて下さい。宜しくお願いします。-
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from: 翼が欲しい虎さん
2024/08/30 09:10:04
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勉強になりました。