ソイケン「アレンジレシピ実習編《2》～NEWアレンジレシピを考えよう～」
まるごとＳＯＹカスピ海ヨーグルトを使用して、パンのお供にアレンジしました。

・アップルシナモンのSOYカスタードクリーム
①材料A：カスタードクリーム
・まるごとＳＯＹカスピ海ヨーグルト・卵黄・砂糖（素焚糖）・塩・薄力粉・バター
バター以外の材料を、耐熱ボウルの中で混ぜ合わせ、電子レンジで数回「混ぜる＆加熱」を繰り返す。最後の方でバターを加えてカスタードクリームを作る。
（パンに塗りやすくするため、しっかり目のカスタードクリームにしています。）

②材料B：アップルシナモン
・リンゴ・砂糖（素焚糖）・シナモンパウダー
小さくカットしたリンゴに砂糖を加えて煮詰め、シナモンパウダーを加える。

③AカスタードクリームとBアップルシナモンを混ぜ合わせて完成。

カスタードに卵黄のみを使用、バターも加えているため、濃厚なカスタードになりましたが、SOY感もしっかり感じるカスタードとなり･･･（想像していた通りに）
適度なSOYの風味は残したいので、リンゴ煮のシナモンは味見をしながら慎重に加えました。シナモン風味がSOY感を優しく抑えているお味（シナモン無しよりも）断然食べやすくて美味しい！リンゴのシャキッと食感もアクセントになり、見た目は渋めの大豆色ですが、とても美味しいアップルシナモンSOYカスタードになりました。

ちなみに、添えたパンにも、まるごとＳＯＹカスピ海ヨーグルトを使用しています。（仕込み水として）まるごとＳＯＹカスピ海ヨーグルト＋豆乳（５：５）、強力粉、ドライイースト、砂糖（素焚糖）・塩・バターを使いました。水＋豆乳で作る場合との違いは、捏ね始めはベタ付くものの、バターを加えた後は落ち着きました。麺棒で伸ばしても縮みにくく、成形しやすい・扱いやすい生地になりました。
実食してみるとSOYの風味は特に感じられず、パンのもちっと感がUPしており、引きの強い食感が印象的でした。翌日はリベイクして変化を味わいたいと思います。

※記載漏れ・訂正のため再投稿です。
訂正中に拍手をいただいたようです･･･ iさま、申し訳ありませんでした。

🌟kizuna-kanaさま🌟🏵️

はぁー…もうため息物なのよ…Minorinのハートのど真ん中を打ち抜かれました💘
カスタードクリーム🫶Love💕アップルシナモン🍎も大好き💕それを合体させちゃったのよね…SOYカスタードは初めてだけど…あなたの味覚に間違いはない❣️大きめのスプーンで掬って、まずは一匙食べちゃ
いたい💓
焼き立てまん丸パンにもSOYカスピ海ヨーグルトと豆乳が入っているのね💓あなたの優しさが詰まってる❣️クープが入ってるところから半分にちぎった時に、立ち昇る香りと湯気を吸い込んで…アップルシナモンのSOYカスタードクリームをたっぷり塗りつけて食べる贅沢を、うっとり想像するだけでも至福💖

補足
SOYカスタードクリームを作った時には、少々ざらつきを感じましたが（卵黄を加熱し過ぎたのか？SOYの影響なのか？･･･理由は分からずに）
翌日以降に実食しましたところ、ざらつき感は減り、味が馴染んでさらに美味しくなっていました。スイーツによくある、冷蔵庫で寝かせた方が美味しくなる現象ですね。