人工甘味料は、その文字通り人工的な甘味料です。甘さは、砂糖よりも何倍も甘く血糖値を上昇させません。しかし、発がん性が疑われている合成甘味料、アスパルテーム、ネオテーム、サッカリンは等があります。
さらに、スクラロースやアセスルファムKについては、体内で分解されず尿と一緒に排出されてしまうので、肝臓や腎臓にも負担がかかります。
糖尿病患者が使っているエリスリトールについても、血液凝固、心臓発作等の心血管疾患のリスクを高める可能性があるという研究結果がこの程報告されました。ラカンカという自然甘味料とエリストールという天然甘味成分を配合した甘味料もありますが、色々と上記のような報告もありますので、天然だからと、とりすぎないように注意しましょう。