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今回の女子栄養大学新開教授の連載"食・栄養は健康長寿を支えます"は、「低栄養を回避するための食・栄養の取り方」の応用編をお届けします。
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■さあにぎやか（に）いただく
低栄養を回避するためには、多様な食品からさまざまな栄養素をしっかりとることです。その目安として「食品摂取の多様性スコア（DVS）」があります。これは米などの主食を除いた「おかず」として食べることの多い10食品群の摂取頻度について、「ほぼ毎日とっている」場合を１点とし、それよりも少ない場合は０点とし、合計得点を算出するものです。低栄養を回避し健康長寿をめざすなら、７点以上が望ましいと考えられています。

注）10の食品群は、さ（魚介類）、あ（油脂類）、に（肉類）、ぎ（牛乳・乳製品）、や（緑黄色野菜）、か（海藻類）、（に）、い（いも類）、た（卵）、だ（大豆・大豆製品）、く（果物）で覚えましょう。

■ふだんの食事でいろいろな食品をとるコツ
１）１日のうち２食は主食・主菜・副菜を揃えた献立とし、それができない食事の際は、不足しがちな食品をプラスするとよいでしょう。例えば、単調になりがちな朝食に牛乳・乳製品や果物を加えるとよいでしょう。これらはカリウムを豊富に含む食品です。尿中Na/K比を下げ、高血圧などの循環器疾患やフレイルの予防にもつながります。

２）常備菜を活用しましょう。日頃から何種類かつくって冷蔵保存し、食事の時に温めてテーブルに並べるのもおすすめです。毎回おかずを何種類もつくるのは大変ですが、常備菜をうまく活用することで食卓がより豊かになります。

３）外食やお弁当が多い方は、メインメニューを選んだあとに、足りない食品群を補う意識で副菜やデザートを選ぶと、食事の多様性が高まります。

■チャレンジしてみよう！『バランス日記 10食品群チェック』
筆者が開発にかかわったスマホアプリで、誰でも無料でダウンロードできます。これを使って一般のシニア54名を対象に3か月間の介入試験を実施したところ、DVSが2点ほどアップするとともに、握力などの筋力も向上することがわかりました。
▼アプリにご興味のある方はこちらをご覧ください！
スマートフォン向け無料アプリ 「バランス日記 ～10食品群チェック～」を開発
https://www.tmghig.jp/research/release/2018/1109.html

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