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from: ムスボ
2024年06月06日 15時00分02秒
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【ムスボ】豆系の食材を活用したおすすめレシピは何ですか？
みんな、元気？ムスボだよ。みんなに聞きたいテーマが閃きました。特別な世界をのぞいてみたい…。枝豆やだだちゃ豆が旬を迎えるこれからの季節、みんなのお家で
みんな、元気？
ムスボだよ。
みんなに聞きたいテーマが閃きました。
特別な世界をのぞいてみたい…。
枝豆やだだちゃ豆が旬を迎えるこれからの季節、みんなのお家ではどんな料理に活用しますか？ビールのおつまみや定番レシピ以外で、オリジナルかつ斬新な利用法があればぜひ教えてください！
たとえば・・・
我が家では、新鮮な枝豆を使ったスープに挑戦しました。ブレンドした枝豆の緑色がきれいで、そのままの風味も楽しめる一品ですよ！
のようなコメントをイメージしてみたよ。
予想投稿数：55件
予想がいつも当たらない…。
from: ATSさん
2024年07月17日 16時46分46秒
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> 【ムスボ】豆系の食材を活用したおすすめレシピは何ですか？
茎菜煮（くきなに）です。
打ち豆（乾燥大豆を水に浸して柔らかくしたものを木槌などで潰して平たくし、乾燥したもの）と、山形の代表的な漬物である青菜（せいさい）漬を塩抜きしたものを一緒に煮たものです。
昔は、雪深い山形は冬に新鮮な野菜が手に入らなかったので、秋に漬けておいた青菜漬を塩抜きして野菜として使いました。
茎菜煮はその代表的な料理です。最近は、各家庭で大量に一冬分の青菜漬を漬けるような習慣もなくなり、茎菜煮もほとんど作られなくなってきましたが、昔の山形の食文化を代表する料理の一つとして伝承していきたいものです。
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