普通の長ネギのときはツンとした辛味が強いのでそれほど大量にはのせません。
大量に乗せたいときは、九条ネギなどの小ねぎを使います。辛みが少なく爽やかな香りと味なので、とてもおいしいと思います。
京都の某有名ラーメン店で九条ネギを山ほどトッピングしたラーメンを食べてその美味しさに驚き、小ねぎが安いときは家でもやるようになりました。